JANTAR ESPECIAL PARA A SOGRA

Ontem foi o aniversario da minha sogra, Marlene e resolvi fazer uma "média"com um jantarzinho especial, como era uma segunda-feira, o jantar foi só para nós tres mesmo, eu, meu marido e ela. O dia começou com uma café da manha especial, depois um almoço surpresa com algumas amigas num restaurante e finalmente o jantar. Isso é que é nora boa, hein...hahahaha!!!

O cardápio foi: brusquetas, costela de porco assada ao molho de cerveja preta com abóboras assadas no forno e de sobremesa creme de banana diet. 

Ficou tudo bem gostoso, coloquei uma mesa bem bonita com talheres e pratos especiais e um bom espumante italiano para o brinde e um delicioso vinho branco frances. Sucesso total!!

ENTRADA

PRATO PRINCIPAL

SOBREMESA

BRUSQUETAS

INGREDIENTES:

• 1 pão italiano
• 4 tomates italianos maduros
• 4 dentes de alho
• manjericão fresco a gosto
• azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o pão italiano em fatias grossas e leve ao forno até ficarem crocantes por fora e macias por dentro.

A parte tire as sementes dos tomates, corte em cubinhos e tempere com o azeite, o alho bem picadinho sem o brotinho do meio, o manjericão, o sal, a pimenta do reino e o azeite. Cubra as fatias de pão italiano com a mistur dos tomates e sirva com mais um fio de azeite.

COSTELAS DE PORCO ASSADAS COM CERVEJA PRETA E ABÓBORAS ASSADAS

Ingredientes:

• 1 costela de porco inteira de 2 kg
• 1  lata de cerveja preta
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/4 x de shoyu
• 1/4 x de molho ingles
• 1 envelope de caldo de carne
• 3 folhas de louro
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ervas finas secas a gosto

 Modo de preparo:

Numa tigela misture a cerveja com o restante dos ingredientes. Arrume a costela numa assadeira, cubra com o molho e leve ao forno por duas horas coberto com papel aluminio. Após este tempo retire o papel alumínio, umedeça com o molho do fundo da assadeira e leve de volta ao forno para dourar.

PARA AS ABÓBORAS ASSADAS:
Corte-as ao meio, retire as sementes, besunte com bastante azeite, sal e pimenta do reino a gosto e ervas ao gosto, eu coloquei ervas finas mas alecrim fica perfeito, pena que eu não tinha. Levar ao forno até ficarem macias e ligeiramente douradas.

CREME DE BANANA DIET

Ingredientes:

• 2 copos de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 2 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão (usei frutose)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
• canela a gosto
• 4 bananas d`água

Modo de preparo:

Misture o leite, a maizena, a baunilha, o adoçante e leve ao fogo para engrossar. Reserve para esfriar.

Frite as bananas em fatias cortadas ao comprido, deixem dourar levemente. Em travessinhas individuais coloque uma porção do creme, arrume uma camada de bananas fritas polvilhe canela e cubra com mais uma camada de creme. Polvilhe com mais canela e leve a geladeira.

 Bem...é isso, espero que gostem!!

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SOBREMESAS

PICADINHO DE FILÉ MIGNON COM BANANA A MILANESA E OVOS FRITOS

Fiz esta delicia quando meus pais estavam por aqui no mes passado. É uma combinação perfeita, o picadinho, bem molhadinho, o docinho das bananas e ovos fritos moles. Comidinha bem carioca e aos gosto de todos. Fácil de fazer e é uma receita ótima para aproveitamento das pontas do filé mignon. Delícia!!

PICADINHO DE FILÉ MIGNON

Ingredientes:

• 1 kg de pontas de filé mignon cortadas bem miudinho
• farinha de trigo para polvilhar a carne
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1/2 copo de vinho tinto
• sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• alecrim a gosto

Modo de preparo:

Temperar a carne com o sal, a pimenta do reino e polvilhar com farinha de trigo. Derreter a margarina numa frigideira, fritar a cebola e acrescentar a carne. Mexer até a carne mudar de cor, sem cozinhar demais. Acrescentar o vinho tinto e deixar ferver por 5 minutos. Juntar o molho inglês e por último o alecrim, que dá um gostinho todo especial, não exagerar para não ficar muito forte o sabor do alecrim.

BANANA A MILANESA

• 6 bananas maduras cortadas ao meio
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• óleo para fritar

Modo de preparo:

Passar as bananas na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e então na farinha de rosca. Fritar em bastante óleo quente. Servir quente.

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REFEIÇÃO COMPLETA

DIA DAS MÃES ESPECIAL (Os filhos foram para cozinha)

Este ano o nosso dia das mães foi muito especial, pois os filhos, meu marido e meus filhos foram para cozinha e eu e Marlene, minha sogra saímos para passear enquanto o almoço era preparado.

Fizeram o maior mistério e não nos deixaram entrar na cozinha, o que achei ótimo, foi uma deliciosa experiência. Agora quero todos os dias das mães assim!!

Prepararam um cardápio que lembra a minha mãe, com suas especialidades, o que achei muito criativo,pois ela não esta aqui comigo este ano, esta na Flórida, na casa de minha irmã Neysa, que mora lá. O cardápio foi: tomates recheados com queijo de entrada, maionese de batata, torta de milho, e galeto assado (minha mãe costuma fazer frango assado) com suco de laranja (idéia do maridão).

Antes do almoço nos serviram drinks de lichia e uva verde.

O maridão temperando os galetos que foram assados com batatinhas e cebolas pequenas inteiras e suco de laranja. Foi tudo assado junto o que deu um resultado caramelado e delicioso. Ficou bem macio e delicioso!
Filhote preparando o molho branco da torta de milho.

Filhota preparando a massa da torta.

Entrada: Tomates recheados

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• queijo minas da fazenda
• oregano a gosto
• cebola picada a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
  
  Modo de preparo:

Cave os tomates retirando as sementes. Rale o queijo, misture com a cebola, o oregano, sal e pimenta. Leve ao forno para derreter o queijo. Sirva quente.

GALETOS ASSADOS COM SUCO DE LARANJA

Ingredientes:

• 4 galetos cortados ao meio
• 2 limões
• 1 kg de batatas pequenas inteiras com casca
• 1/2 kg de cebolas pequenas inteiras
• 1 cabeça de alhos inteiros, sem pele
• 1 copos de suco de laranja
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte os limões em rodelas e passe nos galetos. Tempere e arrume num tabuleiro com as batatas, as cebolas e alhos inteiros em volta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Quando já estiverem macios, retire o papel aluminio e deixe dourar regando com suco de laranja aos poucos.

TORTA DE MILHO

Massa podre feita com margarina e farinha de trigo. Para o recheio, molho branco e 1 lata de milho. Coberto com queijo ralado e assado em forno médio.

MAIONESE DE BATATA

Feita com batatas em cubinhos, cozidas. Maionese feita com ovo, azeite, cebola, sal, pimenta do reino e óleo aos poucos, batendo o liquidificador. Cheiro verde para enfeitar.

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TORTAS SALGADAS

FAVADA

Aqui em casa adoramos novidades gastronômicas e sempre que meu marido vai sózinho ao Horto Mercado Municipal aqui de Itaipava volta com uma novidade, uma dica ou receita nova dada pelos donos dos boxes de lá. Ele ve alguma coisa diferente, logo pergunta como fazer e chega com muitas novidades interessantes e sempre deliciosas.

Hoje chegou com favas, paio, linguiça e costela defumadas. Adorei a idéia, e fui para cozinha prepará-las para o almoço. Achei que cozinhava bem rapido e então não coloquei na panela de pressão...levou 3 horas para ficar pronta, almoçamos quase na hora do jantar, mas ficou uma delícia. O sabor é bem parecido com feijão branco. Valeu a espera!!

Ingredientes:

• 1 kg de favas
• 500g de linguiça fina defumada
• 2 paios
• 200g de costela de porco defumada
• 2 cebolas médias picadas
• 1 cabeça de alho picado
• 1 cubinho de caldo de bacon

Modo de preparo:

Corte as carnes em pedaços e leve ao fogo numa panela antiaderente, até dourar e soltar a gordura. Retire as carnes, escorra em papel toalha e despreze a gordura do fundo. Retorne com as carnes para a panela, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Junte as favas lavadas, acrescente água e deixe cozinhar. Sem panela de pressão levou 3 horas para cozinhar. Aconselho colocar na pressão, dependendo do tempo disponível. Finalize com o cubo de caldo de bacon, apenas um, pois as carnes são salgadas.

Uma deliciosa surpresa!!

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REFEIÇÃO COMPLETA

THANKSGIVING

Como disse no post anterior, não tenho feito muitas receitas interessantes, devido a dieta, mas continuo contando com a colaboração da família. Então aqui vão, para vocês, as delicias que minha irmã fez no dia de Ação de Graças, lá em Michigan, onde está. Muitas delicias, muito diferentes do nosso paladar. Ficou tudo muito lindo e parece delicioso: Peru Assado recheado com "Stuffing" e para acompanhar "Crunky Sweet Potato Bake".

Parabéns Neylinha!!

Vão abaixo os comentários dela sobre seu primeiro dia de Ação de Graças, as receitas que me enviou e as fotos (dela inclusive).

"Pela primeira vez passei o dia de "Thanksgiving" (Ação de Graças) aqui nos Estados Unidos. Para o pessoal daqui e' uma festa importante, creio que quase tão importante quanto o Natal. No almoço de Thanksgiving tem que ter o peru.... seguem ai umas fotos!

Como eramos só eu o Terry, nao fizemos muita coisa. O peru compramos ja' temperado e tem gente que faz cozido, frito!!!! e assado. Nós escolhemos fazer ao forno. Aqui costuma-se rechear o peru com Stuffing, feito basicamente de miolo de pão e frutas... e o que mais você quiser."(Neyla)

STUFFING

• 2 talos de salsão
• 1 cebola grande picada
• 1 col. sopa azeite
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 col sopa de salsa fresca
• 1 col sopa de alecrim fresco
• 4 xic de pão dormido
• 1 1/2 xic de maçã picada
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/2 xic pecan cortadas
• 3/4 xic suco de macasal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Numa panela grande fritar o salsao e a cebola por 4 min. Adicione a cenoura, alho, salsinha e alecrim e refogue por 2 a 4 min. Numa tigela grande, combine a mistura de vegetais e os pedacos de pao, macas e pecans. Numa pequena tigela, misture o ovo, suco de maca, pimenta e sal. Adicione a mistura anterior e misture bem. Recheie o peru com isso. Eu ainda acrescentei passas sem caroço e cramberries secas. Ficou otimo!

CRUNKY SWEET POTATO BAKE (Assado de Batata Doce crocante)

Ingredientes:

• 1,5 kg de batata doce sem casca e cortada em quartos
• 2/3 xic acucar
• ½ xic leite
• 1/3 xic manteiga amolecida
• 1 col sopa de gengibre cristalizado (nao coloquei)
• 1 col cha canela em po
• ¼ col cha de noz-moscada em po

Cobertura

• ¾ xic cornflakes
• ¼ xic acucar mascavo
• ¼ xic pecans picadas
• ¼ xic manteiga derretida

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e faca um pure, misturando com acucar, leite, gengibre, manteiga canela e nos moscada.Colque numa tigela untada com oleo, cubra e asse por 20 min. Combine os ingredientes da cobertura e espalhe sobre as batatas. Asse de novo, sem cobrir por 5 a 10 min até que a cobertura esteja ligeiramente dourada.

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REFEIÇÃO COMPLETA

PAPILLOTE DE LINGUADO

Esta semana não foi muito produtiva em termos de receitas, não cozinhei muito e o pouco que fiz foram receitas que já estão aqui no Vó Mindoca. Por isso não estive tão presente por aqui. Agradeço muitos as visitas e comentários tão simpáticos no meu Jantar romântico!! Ontem então resolvi fazer algo diferente, para ter o que postar. Um papillote de linguado, que só não ficou mais gostoso porque o peixe era congelado desde as compras do mes passado e tamb´me, para ser bem sincera, não somos muito de peixe, quase não faço. Peixe e frutos do mar gosto de comer em restaurante de vez em quando, pois ODEIO o cheiro que fica a cozinha depois destes preparos...uma semana depois ainda fica aquele cheiro...ECA!!! Meu marido é essencialmente carnívoro e raramente come peixe, gosta muito de bacalhau, mas é só.

Bem, como disse, tinhas estes filés de liguado congelados eresolvi fazer de modo que não ficasse muito cheiro na cozinha e de forma bem saudável. Fiz então no papillote, bem embrulhadinho e foi ao forno. Aí está e receita, mas façam com o peixe bem fresquinho, nada de congelados!!

Ingredientes:

• 1 kg de linguado em filés
• sal, pimenta do reino e alho a gosto para temperar os filés
• ervas finas e tablete de caldo de peixe ou camarão
• 1 maço de espinafre
• 15 amendoas picadinhas
• 9 rodelas de cebolas grandes
• azeite a gosto para regar

Modo de preparo:

Para cada papillote, arrume em um retangulo grande de papel alumínio tres fatias de cebola, os filés de peixe, se forem finos, tres em cada papillote. Polvilhe com as ervas finas, pedacinhos do tablete de caldo amassados.

Cubra com as folhas de espinafre.

Por cima, as amendoas picadas grosseiramente e regue com bastante azeite. Feche bem o papel aluminio, fazendo como se fosse um travesseiro (não tirei foto do papillote fechado , me desculpem) e leve ao forno.

Servi com arroz integral e purê de cenoura, que por sinal ficou uma delicia: Fritei duas colheres (sopa) de cebola picada no azeite com um pouquinho de manteiga, juntei a cenoura cozida e processei. Sal e pimenta a gosto.

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REFEIÇÃO COMPLETA

JANTAR ROMÂNTICO

Como nesta semana, devido ao feriado, acabei ficando aqui em Itaipava, meu amorzinho desceu sozinho para o Rio. Para matar a saudade, ontem resolvi fazer uma jantar romântico para nós, fazer uma noite especial. Então mandei para o e-mail dele este convite, dizendo que estava com saudades e aguardava resposta.

Arrumei tudo com cuidado e esmero, morangos e um delicioso Prosecco não poderiam faltar...

Velas vermelhas, flores e uma mesa bem bonita, também não.

Porta-guardanapos de pássaros, lindos que compramos há algum tempo de uma senhora num shopping. Suplat de palhinha e louças aqui da região de Itaipava, Cerâmicas Luiz Salvador.

As velas acesas dão o clima de romance.

Cardápio: Bruschettas com queijo brie, filé mignon com massa folhada, arroz com cebolinha, barquetes de batatas assadas com casca e molho de mirtillo.

BRUSCHETTAS DE QUEIJO BRIE

Ingredientes:

• 1 pão italiano em fatias grossas
• 2 tomates sem pele em cubinhos
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho, sem o brotinho do meio
• azeite extra virgem, sal, pimenta do reino e orégano fresco picadinho a gosto
• folhas de alface para decorar o prato

Modo de preparo:

Misture o tomate com a cebola, o alho e os temperos. Cubra as fatias do pão com esta mistura. Cubra tudo com fatias finas de queijo brie e leve ao forno para gratinar e derreter o queijo, verifique se estão levemente douradas embaixo. Sirva quente com uma folha de alface americana.

FILÉ MIGNON COM MASSA FOLHADA

Ingredientes:

• 1 filé mignon inteiro bem limpo
• 1 pacote de massa folhada (em rolo)
• 4 fatias de presunto di parma
• follhas de salvia, sal e pimenta do reino a gosto
• 1 gema para pincelar a massa

Modo de preparo:
Tempere o filé, cubra com as fatias do presunto e embrulhe com a massa folhada. Pincele com a gema e leve ao forno forte até dourar a massa. Eu deixei em forno médio e assou demais a carne, o ideal é que fique mais vermelhinha. Sirva com o molho de mirtillo (blue berry).

MOLHO DE MIRTILLO

Ingredientes:

• 1 xícara de mirtillos lavados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 tablete de caldo de carne
• 1/2 cebola bem picadinha
• 1 colher (chá) de pimenta rosa
• 2 colheres (chá) de açúcar demerara
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 xícara de água

Modo de preparo:

Frite a cebola no azeite. Junte o açúcar, o vinagre balsâmico e o caldo de carne. Junte os mirtillos, a pimenta rosa e a água. Deixe ferver em fogo baixo até reduzir e engrossar. Passe por uma peneira, espremendo bem com uma colher e sirva quente. Uma invenção que deu muito certo!!

BARQUETES de BATATA

Ingredientes:

• 3 batatas cortadas ao meio, pré cozidas com a casca
• orégano, sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de preparo:

Arrume as batatas numa assadeira, regue com o azeite e tempere. Leve ao forno quente até dourarem.

ARROZ COM CEBOLINHA
Arroz agulhinha feito da forma tradicional e misturado com a cebolinha bem picadinha, depois de pronto.

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REFEIÇÃO COMPLETA

DE VOLTA NO DIA DA AVÓ - Caldo Verde do bisneto de Vó Mindoca

Amigas queridas, de volta, depois de muitos acontecimentos e correrias, agora tudo esta em seu lugar!! Ju voltou para o Brasil em definitivo e passei este ultimo mês procurando e montando um apartamento para ela, que precisava de um cantinho só dela!! A previsão era que ela só retornasse no dia 29, mas antecipou para o dia 21 e tive que correr mais ainda pois queria lhe fazer uma surpresa e montar minimamente um apartamento de quarto e sala aqui em Itaipava. Levei-a a uma apartamento, dizendo a ela que era só para ver se gostava e quando abri a porta...foi a maior surpresa quando eu disse: "Bem vinda a sua casa!!" estava tudo montado e arrumado, esperando por ela!!

Este foi o primeiro final de semana com a Ju aqui no Brasil e Paulo( meu filho) veio para cá, junto com a Duda(minha nora), e arrumamos o que faltava, esta ficando tudo muito bonitinho e ela esta feliz da vida!! Meu filho aproveitou para fazer um delicioso caldo verde e passamos um maravilhoso final de semana!!

Deixei para postar a receita hoje, no dia da Avó, em homenagem a Vó Mindoca, feita por seu bisneto Paulo e com a familia reunida novamente!!!

Estou muito feliz!!

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 1 tablete de caldo de bacon
• 2 cebolas
• 1 linguiça calabresa
• 2 dentes de alho
• 2 maços de couve cortada em tirinhas

Modo de preparo:
(meu folhote)
Corte as batatas descascadas em cubos e leve para cozinhar com 1 cebola em rodelas e o tablete de caldo de bacon.

Enquanto as batatas cozinham, leve a calabresa costada em cubos a uma frigideira para fritar com a outra cebola cortada em cubinhos (não precisa de óleo), até dourar.

Bata as batatas cozidas junto com a água no liquidificador e junte a calabresa dourada com a cebola picada. deixe ferver bem, apague o fogo e junte a couve em tirinha para murchar. Sirva imediatamente. Regue com azeite na hora de servir.

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Vó Mindoca

LAZANHA A BOLONHESA DA JU

Aproveito para postar a receita da lazanha da Ju, mais um dos pratinhos que ela fez para nós quando estava aqui. Este molho foi desenvolvido por ela da forma que achou que ficaria mais gostoso, pois nunca havia feito molho a bolonhesa, mas na verdade esta forma de fazer lazanha, com carne moida e creme de leite é do tempo da Vó Mindoca.

Ingredientes:

• 2 pacotes de lazanha pré cozida
• 1 kg de muzzarella
• 1 lata de creme de leite
• folhas de majericão fresco para decorar
• molho bolonhesa

Molho:

• 1 kg de carne moída
• 1 molho de cheiro verde
• 1 molho de manjericão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 copo de vinho tinto
• 2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho picado
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 latinha de extrato de tomate (fiz com tomate pelati-2 latas)
• 2 copos d'água
• sal e pimenta do reino a gosto
• 4 tomates cortados em cubinhos

Modo de preparo:

Para o molho: Frite a cebola e o alho no azeite, junte a carne moída e deixe fritar bem até secar toda a água. Junte o extrato, a água, o shoyu, o vinho e o cheiro verde. Deixe ferver bastante e evaporar o álcool. Acrescente o cheiro verde e o manjericão, reserve algumas folhinhas para decorar. Por último junte os tomates e cubinhos, que devem ficar inteiros. Reserve.

Arrume a lazanha em um refratário, começando com uma camada de molho, então a massa da lazanha, mais molho, regue com o creme de leite, coloque a muzzarella e comece novamente com a massa. Termine com a muzzarella e enfeite com as folhas de manjericão. Leve ao forno até o molho começar a borbulhar.

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Vó Mindoca

CARDÁPIO COMPLETO: BIFE ACEBOLADO, COUVE-FLOR GRATINADA E SALADA VERDE

Normalmente em Itaipava gosto de fazer comidinhas bem caseiras, que me lembram vó, aquela comidinha com gosto de aconchego, aroma de saudade, paladar de felicidade e cara de família reunida em volta da mesa. Itaipava me trouxe de volta essa possibilidade de reunir família, receber os amigos, cozinhar com amor, já que no Rio moramos num apartamento de quarto e sala. Esta cardapio é um exemplo do que estou dizendo...comidinha de mãe e de vó!! Delícia!! Comidinha que todas sabemos preparar, cada uma com seu temperinho especial que fica para sempre em nossa memória gustativa!!

BIFES ACEBOLADOS
Ingredientes:

• 8 bifes de filé mignon
• tempero "Grill" a gosto
• manteiga para fritar
• molho: vinagre, molho ingles, vinho madeira
• 2 cebolas em rodelas

Modo de preparo:

Tempere os bifes com o Grill, na hora de fritar. Numa frigideira derreta a manteiga e frite os bifes até o ponto desejado, mal, ao ponto ou berm passado. Para o molho, aproveite o fundo da frigideira, onde fica aquele queimadinho e acrescente a cebola, o vinagre, o molho ingles e o vinho a gosto. Caso precise acrescente um pouquinho de água. Deixe reduzir um pouco e sirva sobre os bifes.

COUVE FLOR GRATINADA

Ingredientes:

• 1 couve flor
• 2 copos de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal e pimenta do reino a gosto
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhe a couve flor em água com sal, cortada em buquês. Não cozinhe demais. Reserve. Prepare o molho branco fritando as cebola na manteiga. Junte a farinha de trigo e deixe dourar ligeiramente. Vá juntando o leite bem devagar no inicio e deixe ferver e engrossar. Arrume a couve flor numa travessa, cubra com o molho branco e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

SALADA VERDENão tem mistério...é só arrumar numa travessas as folhas de sua preferência e pronto!! Gosto de usar folhas com cores contrastantes. Azeite, vinagre...e pronto!!

BOM APETITE!!

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SALADAS