segunda-feira, 25 de maio de 2015

Almôndegas congeladas, almoço rápido, sem tomate ou molho de  tomate, uma sobrinha de vinho na garrafa... Bem, a saída foi vasculhar a despensa e a geladeira e improvisar... Achei um finalzinho de funghi secchi, azeitonas e alcaparras. Daí nasceram estas almôndegas ao vinho.





Ingredientes

15 almôndegas (600g)
1cs azeite
1cs margarina
1 copo de vinho tinto
1 copo de água
1 cs de alho picado
2 cs de alcaparras
2 de azeitonas picadas
6 hastes de fungai sechi
1 cenoura pequena picada
1 envelope de caldo de carne em pó
Pimenta do reino a gosto
1 cc de creme de balsâmico
Ervas de provence a gosto.
1 cs de creme de leite





Modo de preparo:
Doure as almôndegas no azeite com a margarina. Reserve. Na mesma panela acrescente os outros ingredientes, menos o creme de leite, e deixe ferver por uns dois minutos antes de acrescentar as almôndegas reservadas. Antes de servir junte o creme de leite.


18:04 Neyma
Almôndegas congeladas, almoço rápido, sem tomate ou molho de  tomate, uma sobrinha de vinho na garrafa... Bem, a saída foi vasculhar a despensa e a geladeira e improvisar... Achei um finalzinho de funghi secchi, azeitonas e alcaparras. Daí nasceram estas almôndegas ao vinho.





Ingredientes

15 almôndegas (600g)
1cs azeite
1cs margarina
1 copo de vinho tinto
1 copo de água
1 cs de alho picado
2 cs de alcaparras
2 de azeitonas picadas
6 hastes de fungai sechi
1 cenoura pequena picada
1 envelope de caldo de carne em pó
Pimenta do reino a gosto
1 cc de creme de balsâmico
Ervas de provence a gosto.
1 cs de creme de leite





Modo de preparo:
Doure as almôndegas no azeite com a margarina. Reserve. Na mesma panela acrescente os outros ingredientes, menos o creme de leite, e deixe ferver por uns dois minutos antes de acrescentar as almôndegas reservadas. Antes de servir junte o creme de leite.


terça-feira, 12 de maio de 2015

Já há algum tempo que estou querendo fazer homus, pois gostamos muito e comemos sempre num restaurante bem legal aqui em Itaipava, o ,Restaurante Alif .
Então resolvi pesquisar o pão arabe e achei uma receita bem fácil, aqui, que ficou muito boa. Aproveitando o almoço do dia das màes, fiz então o homus e o pão árabe. Ficou tudo ótimo. Aqui vão as receitas:



HOMUS
Ingredientes:
2 caixinhas de grão de bico cozido
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de tahine
Suco de 1/2 limão siciliano
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Coloque o grão de bico escorrido, o sal, o tahine e o alho no processador. Bata até formar uma pasta homogênea. Caso seja necessário acrescente um pouco da água. No final junte o azeite e a salsinha.




PÃO ÁRABE
- 4 xicaras de farinha.
- ½ colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 e ½ copo de água (pode variar)


Modo de preparo:
  1. Em um reservatório fundo, misture bem a farinha e o sal.
  2. Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de água na temperatura ambiente.
  3. Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, deixe o reservatório coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos, quando retornar a mistura liquida deve apresentar uma espuma.
  4. Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante, o uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza.
  5. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
  6. Divida a massa em porções medias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 3 horas.
  7. Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro.
  8. Abra um pano de cozinha limpo em uma numa bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha acima do disco e distribui bem, cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha.
  9. Deixe descansar em um lugar aquecido (não no forno quente) por 20 a 25 minutos.
  10. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.
  11. Descubra o primeiro disco coloque individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados. De preferência use a própria base do forno para assar os pães.
  12. Outro modo pode ser feito com uma panela muito aquecida no fogão na qual você coloca o disco usando o próprio pano em que se apóia e tira o pano logo em seguida.
  13. pode ser necessário virar o pão enquanto assa.






13:58 Neyma
Já há algum tempo que estou querendo fazer homus, pois gostamos muito e comemos sempre num restaurante bem legal aqui em Itaipava, o ,Restaurante Alif .
Então resolvi pesquisar o pão arabe e achei uma receita bem fácil, aqui, que ficou muito boa. Aproveitando o almoço do dia das màes, fiz então o homus e o pão árabe. Ficou tudo ótimo. Aqui vão as receitas:



HOMUS
Ingredientes:
2 caixinhas de grão de bico cozido
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de tahine
Suco de 1/2 limão siciliano
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Coloque o grão de bico escorrido, o sal, o tahine e o alho no processador. Bata até formar uma pasta homogênea. Caso seja necessário acrescente um pouco da água. No final junte o azeite e a salsinha.




PÃO ÁRABE
- 4 xicaras de farinha.
- ½ colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 e ½ copo de água (pode variar)


Modo de preparo:
  1. Em um reservatório fundo, misture bem a farinha e o sal.
  2. Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de água na temperatura ambiente.
  3. Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, deixe o reservatório coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos, quando retornar a mistura liquida deve apresentar uma espuma.
  4. Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante, o uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza.
  5. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
  6. Divida a massa em porções medias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 3 horas.
  7. Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro.
  8. Abra um pano de cozinha limpo em uma numa bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha acima do disco e distribui bem, cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha.
  9. Deixe descansar em um lugar aquecido (não no forno quente) por 20 a 25 minutos.
  10. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.
  11. Descubra o primeiro disco coloque individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados. De preferência use a própria base do forno para assar os pães.
  12. Outro modo pode ser feito com uma panela muito aquecida no fogão na qual você coloca o disco usando o próprio pano em que se apóia e tira o pano logo em seguida.
  13. pode ser necessário virar o pão enquanto assa.






quinta-feira, 16 de abril de 2015

Bem, após muitas mudanças, inclusive físicas, após passar dois anos em Manaus, mais dois no Rio, finalmente estou em minha casinha em Itaipava, um sonho realizado! Mesmo ainda em meio a obras, retorno devagarinho ao Vó Mindoca! 
Ontem fiz um molho para ravioli para o almoço de meu marido que ficou bem gostoso! Fácil e prático para quando temos pouco tempo mas mesmo assim queremos caprichar. Perfeito para os principiantes na cozinha, muitos sabores e uma boa opção ao "cansado" molho de tomate!
Espero que gostem!!



MOLHO A PROVENÇAL

INGREDIENTES: (p/ duas pessoas)

  • 300 g de ravioli pronto
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho grande
  • 4 azeitonas sem caroço  picadas
  • 1 tomate picado
  • 1/2 colher (café) de ervas de provence
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara de vinho branco
MODO DE PREPARO:
Frite a cebola no azeite, quando começar a ficar transparente acrescente o alho e deixe dourar. Junte então o tomate e as azeitonas, deixando que amoleçam um pouco. Acrescente o vinho, o sal, a pimenta e as ervas, deixando ferver por mais 5 minutos. Junte os ravioles cozidos ao molho e sirva bem quente.
12:21 Neyma
Bem, após muitas mudanças, inclusive físicas, após passar dois anos em Manaus, mais dois no Rio, finalmente estou em minha casinha em Itaipava, um sonho realizado! Mesmo ainda em meio a obras, retorno devagarinho ao Vó Mindoca! 
Ontem fiz um molho para ravioli para o almoço de meu marido que ficou bem gostoso! Fácil e prático para quando temos pouco tempo mas mesmo assim queremos caprichar. Perfeito para os principiantes na cozinha, muitos sabores e uma boa opção ao "cansado" molho de tomate!
Espero que gostem!!



MOLHO A PROVENÇAL

INGREDIENTES: (p/ duas pessoas)

  • 300 g de ravioli pronto
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho grande
  • 4 azeitonas sem caroço  picadas
  • 1 tomate picado
  • 1/2 colher (café) de ervas de provence
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara de vinho branco
MODO DE PREPARO:
Frite a cebola no azeite, quando começar a ficar transparente acrescente o alho e deixe dourar. Junte então o tomate e as azeitonas, deixando que amoleçam um pouco. Acrescente o vinho, o sal, a pimenta e as ervas, deixando ferver por mais 5 minutos. Junte os ravioles cozidos ao molho e sirva bem quente.

sábado, 21 de fevereiro de 2015

Por Patrícia Mendonça
Quem já conhece morre de amores e quem ainda não conhece, vai perceber que está comendo a melhor coxinha de toda sua vida! Sem exageros, a coxinha de frango da padaria Real de Sorocaba/SP ganha mais e mais fãs a cada dia que passa.

Moro em outro Estado e após peregrinar de boteco em boteco, padaria em padaria, não encontrei nenhuma coxinha que despertasse o prazer que é comer a coxinha de frango da Padaria Real.

Então, resolvi partir para a peregrinação da web para encontrar uma receita que chegasse o mais próximo possível desse salgado dos Deuses, e deu certo! =D

Vou compartilhar agora o passo-a-passo, para que você se torne um chef da coxinha de frango!

Recheio:

500g. de peito de frango sem osso
1 cebola média
Alho e o tempero da sua escolha!
Sal
Catupiry (somente para a modelagem)

Modo de preparo: Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola, acrescente o peito de frango, sal a gosto e cubra com água. Eu deixei dois dedos acima do frango para que sobrasse caldo o suficiente para usar na massa. Tampe e espere pegar pressão. Cozinhe por 15 minutos.
Para desfiar o frango fiz algo que mudou a minha vida! Cortei o peito em pedaços, coloquei em um pote redondo e grande, então liguei a batedeira e desfiei usando essa maravilha de Deus! :D
Agora, em uma panela, refogue o peito de frango com o tempero de sua preferência. Eu coloquei 1/3 de cebola ralada e finalizei com cheiro-verde. Separe para que ele esfrie.


Massa:

600g. de farinha de trigo peneirada
500ml do caldo que utilizou para cozinhar o frango
500ml de leite integral (não pode ser leite desnatado, semi-desnatado ou sem lactose, ok?)
1 tablete de caldo de galinha
1 colher rasa de chá de sal (eu comecei com meia colher, pois dependendo do caldo de galinha ele já tem bastante sal)
100g. de manteiga ou margarina
½ cebola ralada
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Em uma panela grande insira a cebola e a refogue na manteiga. Acrescente a água, o leite, o caldo de galinha e o sal. Aguarde que ele levante fervura, então acrescente a farinha todinha de uma só vez! Sim! De uma só vez – recomendo que você use uma colher de pau -. Abaixe o fogo e use toda a força que mora dentro de você, para mexer a massa sem parar! Quando ela parar de grudar da panela pode desligar. Deixe esfriar um pouco.

Agora, coloque essa massa na sua mesa ou bancada (eu prefiro a pedra mármore, mas se não tiver, tudo bem também).

O Segredo:

Com a massa prontinha para ser sovada espalhe as duas colheres de azeite e dê aquele trato que essa massa merece. Sove bastante, até que ela esteja bastante macia. Veja essa foto:



Espere ela esfriar e então faça uma bolinha e achate em sua mão. Insira o Catupiry e o frango e então feche essa bolacha e modele no formato que você quiser. Lembre-se, a coxinha é sua e se você quiser fazer redonda, ela é sua!!! ;)

Para empanar:

3 ovos
Farinha de rosca

Passe as suas coxinhas no ovo e em seguida na farinha de rosca. Se quiser mais crocante repita esse processo.



Fritar ou assar?

Eu fiz das duas formas e ambas dão certo, porém a frita ficou bemmm mais saborosa.

Agora é só comer!

Dicas importantes: 

- Caso vá sovar a massa e ela desande, trabalhe na farinha de trigo. Ela não pode grudar na mão

- Se for fritar, o ideal é que o óleo cubra a coxinha. Para saber a temperatura certa do óleo, ao ligar a frigideira insira um palito de fósforo, quando ele acender é porque o óleo está no ponto certinho.

- Se for assar, use uma assadeira antiaderente e unte com algumas gotas de azeite, então espalhe com um papel toalha.


Gostou? Comente ou compartilhe! ;)

Veja também a Receita de Filé à Parmegiana do Bar do Alemão 

19:12 Neyma
Por Patrícia Mendonça
Quem já conhece morre de amores e quem ainda não conhece, vai perceber que está comendo a melhor coxinha de toda sua vida! Sem exageros, a coxinha de frango da padaria Real de Sorocaba/SP ganha mais e mais fãs a cada dia que passa.

Moro em outro Estado e após peregrinar de boteco em boteco, padaria em padaria, não encontrei nenhuma coxinha que despertasse o prazer que é comer a coxinha de frango da Padaria Real.

Então, resolvi partir para a peregrinação da web para encontrar uma receita que chegasse o mais próximo possível desse salgado dos Deuses, e deu certo! =D

Vou compartilhar agora o passo-a-passo, para que você se torne um chef da coxinha de frango!

Recheio:

500g. de peito de frango sem osso
1 cebola média
Alho e o tempero da sua escolha!
Sal
Catupiry (somente para a modelagem)

Modo de preparo: Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola, acrescente o peito de frango, sal a gosto e cubra com água. Eu deixei dois dedos acima do frango para que sobrasse caldo o suficiente para usar na massa. Tampe e espere pegar pressão. Cozinhe por 15 minutos.
Para desfiar o frango fiz algo que mudou a minha vida! Cortei o peito em pedaços, coloquei em um pote redondo e grande, então liguei a batedeira e desfiei usando essa maravilha de Deus! :D
Agora, em uma panela, refogue o peito de frango com o tempero de sua preferência. Eu coloquei 1/3 de cebola ralada e finalizei com cheiro-verde. Separe para que ele esfrie.


Massa:

600g. de farinha de trigo peneirada
500ml do caldo que utilizou para cozinhar o frango
500ml de leite integral (não pode ser leite desnatado, semi-desnatado ou sem lactose, ok?)
1 tablete de caldo de galinha
1 colher rasa de chá de sal (eu comecei com meia colher, pois dependendo do caldo de galinha ele já tem bastante sal)
100g. de manteiga ou margarina
½ cebola ralada
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Em uma panela grande insira a cebola e a refogue na manteiga. Acrescente a água, o leite, o caldo de galinha e o sal. Aguarde que ele levante fervura, então acrescente a farinha todinha de uma só vez! Sim! De uma só vez – recomendo que você use uma colher de pau -. Abaixe o fogo e use toda a força que mora dentro de você, para mexer a massa sem parar! Quando ela parar de grudar da panela pode desligar. Deixe esfriar um pouco.

Agora, coloque essa massa na sua mesa ou bancada (eu prefiro a pedra mármore, mas se não tiver, tudo bem também).

O Segredo:

Com a massa prontinha para ser sovada espalhe as duas colheres de azeite e dê aquele trato que essa massa merece. Sove bastante, até que ela esteja bastante macia. Veja essa foto:



Espere ela esfriar e então faça uma bolinha e achate em sua mão. Insira o Catupiry e o frango e então feche essa bolacha e modele no formato que você quiser. Lembre-se, a coxinha é sua e se você quiser fazer redonda, ela é sua!!! ;)

Para empanar:

3 ovos
Farinha de rosca

Passe as suas coxinhas no ovo e em seguida na farinha de rosca. Se quiser mais crocante repita esse processo.



Fritar ou assar?

Eu fiz das duas formas e ambas dão certo, porém a frita ficou bemmm mais saborosa.

Agora é só comer!

Dicas importantes: 

- Caso vá sovar a massa e ela desande, trabalhe na farinha de trigo. Ela não pode grudar na mão

- Se for fritar, o ideal é que o óleo cubra a coxinha. Para saber a temperatura certa do óleo, ao ligar a frigideira insira um palito de fósforo, quando ele acender é porque o óleo está no ponto certinho.

- Se for assar, use uma assadeira antiaderente e unte com algumas gotas de azeite, então espalhe com um papel toalha.


Gostou? Comente ou compartilhe! ;)

Veja também a Receita de Filé à Parmegiana do Bar do Alemão 

domingo, 23 de novembro de 2014



Ainda na mesma linha diet/light fiz estes bolinhos modificando uma receita que encontrei na internet e aproveitando as gemas que tinham sobrado na geladeira. Ficou especialmente delicioso!


Bolinhos de cacau em pó

2ovos
2gemas
6cs adoçante culinário
6cs leite em pó
1/4 x leite desnatado
2 cs cacau em pó
1 cs rasa de fermento em pó
Bater bem os ovos com o adoçante e o cacau em banho maria. Juntar o leite em pó, o leite e por ultimo o fermento. Levar para assar. Depois de assado cobrir com a calda de cacau feita com uma lata de leite condensado diet e 2cs de cacau em pó. Levar a calda ao fogo só até levantar fervura e cobrir os bolinhos.
16:08 Neyma


Ainda na mesma linha diet/light fiz estes bolinhos modificando uma receita que encontrei na internet e aproveitando as gemas que tinham sobrado na geladeira. Ficou especialmente delicioso!


Bolinhos de cacau em pó

2ovos
2gemas
6cs adoçante culinário
6cs leite em pó
1/4 x leite desnatado
2 cs cacau em pó
1 cs rasa de fermento em pó
Bater bem os ovos com o adoçante e o cacau em banho maria. Juntar o leite em pó, o leite e por ultimo o fermento. Levar para assar. Depois de assado cobrir com a calda de cacau feita com uma lata de leite condensado diet e 2cs de cacau em pó. Levar a calda ao fogo só até levantar fervura e cobrir os bolinhos.

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Desde abril estou fazendo a dieta Dukan, que é toda a base de proteína. Desde então já eliminei 20 quilos e tenho experimentado receitas que não levam nem açúcar, nem farinha, nem gordura, o que é praticamente impossível. Tenho conseguido fazer alguns docinhos bem gostosos que saciam a vontade de um docinho. Este bolinho já fiz outras vezes e a cada vez tento melhorar, mudando algumas coisinhas. Este bolinho ficou bem gostoso e mata aquela "boca nervosa" de doce.

Bolinhos de laranja



2 ovos
4 cs de leite em pó
1 cs de maizena
2 cs de adoçante F e F
1/2 envelope de clight laranja
1 pote de iogurte grego zero
1 csob rasa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes, menos o fermento e bata bem até ficar uma mistura lisa. No final acrescente o fermento e misture. Distribua em 10 forminhas de cupcake de  silicone e leve ao forno médio por 20 minutos.

 Cobertura:
1 copo d'água
1/2 envelope de clight laranja
1 c sob rasa de maizena

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar. Cubra os bolinhos.




18:28 Neyma
Desde abril estou fazendo a dieta Dukan, que é toda a base de proteína. Desde então já eliminei 20 quilos e tenho experimentado receitas que não levam nem açúcar, nem farinha, nem gordura, o que é praticamente impossível. Tenho conseguido fazer alguns docinhos bem gostosos que saciam a vontade de um docinho. Este bolinho já fiz outras vezes e a cada vez tento melhorar, mudando algumas coisinhas. Este bolinho ficou bem gostoso e mata aquela "boca nervosa" de doce.

Bolinhos de laranja



2 ovos
4 cs de leite em pó
1 cs de maizena
2 cs de adoçante F e F
1/2 envelope de clight laranja
1 pote de iogurte grego zero
1 csob rasa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes, menos o fermento e bata bem até ficar uma mistura lisa. No final acrescente o fermento e misture. Distribua em 10 forminhas de cupcake de  silicone e leve ao forno médio por 20 minutos.

 Cobertura:
1 copo d'água
1/2 envelope de clight laranja
1 c sob rasa de maizena

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar. Cubra os bolinhos.




terça-feira, 29 de outubro de 2013


Sabe quando dá aquela vontade de comer uma coisa doce, mas sem pesar na consciência e ainda por cima sem ovos na geladeira...arrisquei e não é que ficou bom! Um bolo de chocolate, sem farinha de trigo, sem ovos e sem açúcar, parece impossível mas não é. A consistência é de um bolo inglês.
Um pequeno pecado que vale a pena!

Ingredientes:
  • 3 cs de margarina light
  • 1 copo de adoçante culinário (usei sucralose)
  • 1 copo  de maizena
  • 4 cs de leite em pó desnatado
  • 2 cs de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 copo de água
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó



Modo de preparo:
Bata a margarina com o adoçante, até formar um creme. A parte misture todos os secos, menos o fermento, junte ao creme da margarina e vá acrescentando a água aos poucos. por último acrescente o fermento. Leve ao forno médio preaquecido em uma forma de bolo inglês (usei forma de silicone untada com um pouco de óleo). Fica delicioso acompanhado de iogurte grego zero com uma gotinha de essência de baunilha.
01:39 Neyma

Sabe quando dá aquela vontade de comer uma coisa doce, mas sem pesar na consciência e ainda por cima sem ovos na geladeira...arrisquei e não é que ficou bom! Um bolo de chocolate, sem farinha de trigo, sem ovos e sem açúcar, parece impossível mas não é. A consistência é de um bolo inglês.
Um pequeno pecado que vale a pena!

Ingredientes:
  • 3 cs de margarina light
  • 1 copo de adoçante culinário (usei sucralose)
  • 1 copo  de maizena
  • 4 cs de leite em pó desnatado
  • 2 cs de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 copo de água
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó



Modo de preparo:
Bata a margarina com o adoçante, até formar um creme. A parte misture todos os secos, menos o fermento, junte ao creme da margarina e vá acrescentando a água aos poucos. por último acrescente o fermento. Leve ao forno médio preaquecido em uma forma de bolo inglês (usei forma de silicone untada com um pouco de óleo). Fica delicioso acompanhado de iogurte grego zero com uma gotinha de essência de baunilha.

terça-feira, 24 de setembro de 2013



Ingredientes:
. 1 pão italiano cortado em fatias
. 2 embalagens de tomatinhos italianos
. 1 cebola roxa bem picadinha
. 1 dente de alho sem o miolo, bem picadinho
. Sal e pimenta do reino a gosto
. Azeite extra-virgem a gosto
. Folhas de manjericão fresco
. Queijo parmesão ralado grosso
. Folhas verdes variadas
. Molho de iogurte grego

Modo de preparo:
Regue as fatias de pão com azeite e leve ao forno para torrar levemente. Reserve. Corte os tomates em cubinhos pequenos, com as sementes. Junte a cebola, o alho, azeite, sal, pimenta do reino e o manjericão aos tomates picados. Cubra as fatias de pão com a mistura dos tomates e por cima coloque um punhado de queijo parmesão ralado. Sirva com salada verde variada e molho de iogurte grego (1 pote de iogurte grego zero, 2 cs de azeite, 2 cs de vinagre balsâmico, ervas finas a gosto, sal e pimenta do reino a gosto).
Delícia!



17:58 Neyma


Ingredientes:
. 1 pão italiano cortado em fatias
. 2 embalagens de tomatinhos italianos
. 1 cebola roxa bem picadinha
. 1 dente de alho sem o miolo, bem picadinho
. Sal e pimenta do reino a gosto
. Azeite extra-virgem a gosto
. Folhas de manjericão fresco
. Queijo parmesão ralado grosso
. Folhas verdes variadas
. Molho de iogurte grego

Modo de preparo:
Regue as fatias de pão com azeite e leve ao forno para torrar levemente. Reserve. Corte os tomates em cubinhos pequenos, com as sementes. Junte a cebola, o alho, azeite, sal, pimenta do reino e o manjericão aos tomates picados. Cubra as fatias de pão com a mistura dos tomates e por cima coloque um punhado de queijo parmesão ralado. Sirva com salada verde variada e molho de iogurte grego (1 pote de iogurte grego zero, 2 cs de azeite, 2 cs de vinagre balsâmico, ervas finas a gosto, sal e pimenta do reino a gosto).
Delícia!



sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Um delicioso tender de Natal acabou virando um risoto mais delicioso ainda. Estava sem saber o que fazer de almoço então resolvi fazer este risoto, que acabou ficando leve e light pois fiz com arroz integbral. Como se diz: "nada se perde, tudo se transforma" e se sobrar...quem sabe vira bolinho...hahahah!!!

 Ingredientes:
  • 2 copos de arroz integral
  • 1 colher (sopa) de alho frito
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 prato fundo de tender desfiado
  •  2 cebolas grandes picadas
  • 1 prato de sobremesa de cebolinha picada
  • 1 lata de milho verde
  • 2 colheres (sopa) de caldo de galinha liquido de casa "Maggi"
  • ervas finas e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 copo de molho de tomate
 Modo de preparo:
Cozinhar o arroz integral com 4 copos de água, caldo de galinha e alho frito. A parte frite a cebola no azeite, junte o tender desfiado, o molho de tomate, o milho, a cebolinha e um pouquinho de água. Quando o arroz estiver cozido acrescente ao molho e sirva com queijo parmesão ralado.
Delicia!!
VOCÊ SABIA?
A receita original de risoto surgiu em 1574. Por quase 200 anos, nesse tempo, havia muito trabalho pela construção de uma Catedral, Duomo di Milano, havia carpinteiros, arquitectos e pintores de toda a Europa. Em uma pequena fazenda poliglota ali perto havia uma comunidade Belga: Valerio de Fianders, mestre na fabricação de vidros, tinha que fabricar algumas janelas para a Catedral e isso lhe trouxe muitos estudantes. Um em particular se destacava dos outros devido a sua habilidade de misturar cores. Seu segredo era misturar um pouco de açafrão quando o vidro estivesse pronto. Seu mestre sabia da paixão de seu mais prospero aluno por açafrão, mas fingia que não sabia de nada e se limitava a dizer a seu aluno, irritando-o, que se ele continuasse com isso iria acabar colocando açafrão no risoto. Após muitos anos de incomodar o aluno decide aplicar um truque no seu mestre: A filha de Valerio iria se casar e o aluno subornou o cozinheiro para esse colocar no risoto um pouco de açafrão. Imagine a surpresa dos convidados quando viram aquele arroz amarelo. Um teve a coragem de experimentar, depois outro e mais outro e todos adoraram surgindo assim o risotto alla milanese.
FONTE: http://pt.wikipedia.org/wiki/Risotto
18:25 Neyma
Um delicioso tender de Natal acabou virando um risoto mais delicioso ainda. Estava sem saber o que fazer de almoço então resolvi fazer este risoto, que acabou ficando leve e light pois fiz com arroz integbral. Como se diz: "nada se perde, tudo se transforma" e se sobrar...quem sabe vira bolinho...hahahah!!!

 Ingredientes:
  • 2 copos de arroz integral
  • 1 colher (sopa) de alho frito
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 prato fundo de tender desfiado
  •  2 cebolas grandes picadas
  • 1 prato de sobremesa de cebolinha picada
  • 1 lata de milho verde
  • 2 colheres (sopa) de caldo de galinha liquido de casa "Maggi"
  • ervas finas e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 copo de molho de tomate
 Modo de preparo:
Cozinhar o arroz integral com 4 copos de água, caldo de galinha e alho frito. A parte frite a cebola no azeite, junte o tender desfiado, o molho de tomate, o milho, a cebolinha e um pouquinho de água. Quando o arroz estiver cozido acrescente ao molho e sirva com queijo parmesão ralado.
Delicia!!
VOCÊ SABIA?
A receita original de risoto surgiu em 1574. Por quase 200 anos, nesse tempo, havia muito trabalho pela construção de uma Catedral, Duomo di Milano, havia carpinteiros, arquitectos e pintores de toda a Europa. Em uma pequena fazenda poliglota ali perto havia uma comunidade Belga: Valerio de Fianders, mestre na fabricação de vidros, tinha que fabricar algumas janelas para a Catedral e isso lhe trouxe muitos estudantes. Um em particular se destacava dos outros devido a sua habilidade de misturar cores. Seu segredo era misturar um pouco de açafrão quando o vidro estivesse pronto. Seu mestre sabia da paixão de seu mais prospero aluno por açafrão, mas fingia que não sabia de nada e se limitava a dizer a seu aluno, irritando-o, que se ele continuasse com isso iria acabar colocando açafrão no risoto. Após muitos anos de incomodar o aluno decide aplicar um truque no seu mestre: A filha de Valerio iria se casar e o aluno subornou o cozinheiro para esse colocar no risoto um pouco de açafrão. Imagine a surpresa dos convidados quando viram aquele arroz amarelo. Um teve a coragem de experimentar, depois outro e mais outro e todos adoraram surgindo assim o risotto alla milanese.
FONTE: http://pt.wikipedia.org/wiki/Risotto

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Quem já foi ao restaurante Alemão em Itu sabe o que é aquele  MARAVILHOSO filé à parmegiana que servem lá. Pra mim é o melhor bife à parmegiana. Minha irmã descobriu a receita na internet, com vídeo e tudo e fez. Ficou igualzinho e segundo ela o sabor ficou idêntico. Vale a  pena experimentar!!! Veja abaixo como fazer.


Ingredientes
  • 600g  de filé mignon limpo,  batido com  filme plástico para ficar bem nivelado
  • 2   kg de tomate maduro e firme (deixar inteiro para ir a panela)
  • 200g de manteiga
  • 4  ovos para empanar o bife
  • 100g de farinha de rosca
  • Óleo de girassol suficiente  para fritar
  • 150g de  queijo prato fatiado
  • 120g de queijo parmesão - não pode ser aquele de saquinho ;)



Molho
Coloque os  tomates para ferver  em água.  quando estiverem amolecidos, bata no liquidificador e 
penere. Leve  ao fogo  até levantar fervura. Então acrescente a manteiga e o sal. Deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos e reserve.

Filé
Divida ao meio o  filé e em cada pedaço faça um corte ao meio, sem chegar ao final, cubra com um pedaço do filme plástico e em seguida  bata nas laterais até que fique  bem  fino.

Bata  os ovos,   passe  os filés nos ovos e em seguida  na  farinha de rosca, batendo bem para que a farinha grude bem na carne. Frite em óleo quente.  Para saber se a temperatura do óleo está boa, coloque um pouco de farinha de trigo e quando ferver, está no ponto certo para fritar. Retire  o filé empanado, cubra com queijo prato, acrescente o molho quente para que derreta  o queijo e polvilhe o parmesão.

VOCÊ SABIA?
Poucas pessoas sabem, mas o Filé a Parmegiana é um dos pratos mais pedidos por brasileiros nos restaurantes do país. Ninguém sabe ao certo a sua origem (apesar do nome que aponta a cidade de Parma como ponto aonde teria surgido, mas a verdade é que na Itália não há registros de tal prato e em locais como a Argentina ele ganha o nome de "Filé a Napolitana") e muitas são as receitas para o seu feitio, sendo que algumas desprestigiam os elementos que compõem o prato. No Nordeste ele é acompanhado com macarrão e molho ao sugo, no centro-oeste com arroz e purê e nos demais estados existem variações destes dois modelos (com batata frita, bacon, queijo parmesão ralado etc). Independentemente de regionalidades, a boa receita para este prato é aquela que leva em conta cada detalhe e principalmente a combinação final destes, dando a alma verdadeira desta iguaria. 
Fonte:comunidade.bemsimples.com/cozinha/w/cozinha/O-VERDADEIRO-FIL_C900_
-A-PARMEGIANA

12:47 Neyma
Quem já foi ao restaurante Alemão em Itu sabe o que é aquele  MARAVILHOSO filé à parmegiana que servem lá. Pra mim é o melhor bife à parmegiana. Minha irmã descobriu a receita na internet, com vídeo e tudo e fez. Ficou igualzinho e segundo ela o sabor ficou idêntico. Vale a  pena experimentar!!! Veja abaixo como fazer.


Ingredientes
  • 600g  de filé mignon limpo,  batido com  filme plástico para ficar bem nivelado
  • 2   kg de tomate maduro e firme (deixar inteiro para ir a panela)
  • 200g de manteiga
  • 4  ovos para empanar o bife
  • 100g de farinha de rosca
  • Óleo de girassol suficiente  para fritar
  • 150g de  queijo prato fatiado
  • 120g de queijo parmesão - não pode ser aquele de saquinho ;)



Molho
Coloque os  tomates para ferver  em água.  quando estiverem amolecidos, bata no liquidificador e 
penere. Leve  ao fogo  até levantar fervura. Então acrescente a manteiga e o sal. Deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos e reserve.

Filé
Divida ao meio o  filé e em cada pedaço faça um corte ao meio, sem chegar ao final, cubra com um pedaço do filme plástico e em seguida  bata nas laterais até que fique  bem  fino.

Bata  os ovos,   passe  os filés nos ovos e em seguida  na  farinha de rosca, batendo bem para que a farinha grude bem na carne. Frite em óleo quente.  Para saber se a temperatura do óleo está boa, coloque um pouco de farinha de trigo e quando ferver, está no ponto certo para fritar. Retire  o filé empanado, cubra com queijo prato, acrescente o molho quente para que derreta  o queijo e polvilhe o parmesão.

VOCÊ SABIA?
Poucas pessoas sabem, mas o Filé a Parmegiana é um dos pratos mais pedidos por brasileiros nos restaurantes do país. Ninguém sabe ao certo a sua origem (apesar do nome que aponta a cidade de Parma como ponto aonde teria surgido, mas a verdade é que na Itália não há registros de tal prato e em locais como a Argentina ele ganha o nome de "Filé a Napolitana") e muitas são as receitas para o seu feitio, sendo que algumas desprestigiam os elementos que compõem o prato. No Nordeste ele é acompanhado com macarrão e molho ao sugo, no centro-oeste com arroz e purê e nos demais estados existem variações destes dois modelos (com batata frita, bacon, queijo parmesão ralado etc). Independentemente de regionalidades, a boa receita para este prato é aquela que leva em conta cada detalhe e principalmente a combinação final destes, dando a alma verdadeira desta iguaria. 
Fonte:comunidade.bemsimples.com/cozinha/w/cozinha/O-VERDADEIRO-FIL_C900_
-A-PARMEGIANA

12:45 Neyma

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Domingo, churrasco na casa de amigos e uma sobremesa deliciosa, aliás tres sobremesas , Estela a dona da casa nos apresentou este delicioso e perfeito quindão e um pudim de leite condensado não menos perfeito e delicioso e sua filha Nina fez um salame de chocolate que também estava delicioso e fez sucesso com as crianças. Como boa blogueira não resisti, tirei fotos do quindão ( mesmo depois de ja cortado) peguei a receita, que tem alguns detalhes importantes e pedi permissão para publica-lo. Ja tentei fazer quindim e quindão e ficou um horror, mas este da Estela estava simplesmente perfeito, a receita é da mãe dela e é bem simples de preparar. O mais dificil é deixar assar no ponto certo.
Espero que gostem e obrigada Estela.

Quindão
  • 5 ovos inteiros
  • 3 gemas
  • 18 cs de açúcar
  • 2cs manteiga
  • 1saquinho coco ralado 100g
  • 1vd leite coco peq
                                   

Hidratar o coco no leite de coco pelo menos 1/2 h antes.Na batedeira junte os ovos e o açúcar ate ficar bem clarinho. Misturar a manteiga continuar a bater. Acrescentar o coco e misturar com uma colher.Levar ao forno pre aquecido baixo.Untar a forma com muita manteiga e polvilhar com açúcar.Levar ao forno em banho maria. Mais ou menos 1 h em forno medio / quente.Caso doure muito rápido, diminuir o forno , ao espetar o palito tem que sair úmido, não melado.
15:04 Neyma
Domingo, churrasco na casa de amigos e uma sobremesa deliciosa, aliás tres sobremesas , Estela a dona da casa nos apresentou este delicioso e perfeito quindão e um pudim de leite condensado não menos perfeito e delicioso e sua filha Nina fez um salame de chocolate que também estava delicioso e fez sucesso com as crianças. Como boa blogueira não resisti, tirei fotos do quindão ( mesmo depois de ja cortado) peguei a receita, que tem alguns detalhes importantes e pedi permissão para publica-lo. Ja tentei fazer quindim e quindão e ficou um horror, mas este da Estela estava simplesmente perfeito, a receita é da mãe dela e é bem simples de preparar. O mais dificil é deixar assar no ponto certo.
Espero que gostem e obrigada Estela.

Quindão
  • 5 ovos inteiros
  • 3 gemas
  • 18 cs de açúcar
  • 2cs manteiga
  • 1saquinho coco ralado 100g
  • 1vd leite coco peq
                                   

Hidratar o coco no leite de coco pelo menos 1/2 h antes.Na batedeira junte os ovos e o açúcar ate ficar bem clarinho. Misturar a manteiga continuar a bater. Acrescentar o coco e misturar com uma colher.Levar ao forno pre aquecido baixo.Untar a forma com muita manteiga e polvilhar com açúcar.Levar ao forno em banho maria. Mais ou menos 1 h em forno medio / quente.Caso doure muito rápido, diminuir o forno , ao espetar o palito tem que sair úmido, não melado.

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Lanche com as amigas, cada uma leva uma coisinha e desta vez resolvi fazer um bolinho de chocolate. Achei esta receita no Cybercook e me pareceu fácil e rápida. Fiz algumas modificações e apesar de não ter crescido muito ficou maravilhoso e super fofinho. Posto abaixo a receita como eu fiz, caso queiram ver a receita original é só clicar no Cybercook acima.

Massa:

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo de milho
  • 2 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de achocolatado
  • 1 xícara de açucar

Cobertura:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 5 colheres de sopa bem cheias de achocolatado
Modo de preparo:

Bata no liqüidificador os três primeiros ingredientes. Misture os ingredientes restantes numa tigela funda. Junte a mistura do liqüidificador aos ingredientes da tigela e misture. Leve ao forno preaquecido 180 graus em tabuleiro untado e enfarinhado por 30 minutos.
Para a cobertura, misture tudo, leve ao fogo até engrossar e cubra o bolo. 

Cortei em quadrados e arrumei em forminhas de papel para cupcakes.







     



15:16 Neyma
Lanche com as amigas, cada uma leva uma coisinha e desta vez resolvi fazer um bolinho de chocolate. Achei esta receita no Cybercook e me pareceu fácil e rápida. Fiz algumas modificações e apesar de não ter crescido muito ficou maravilhoso e super fofinho. Posto abaixo a receita como eu fiz, caso queiram ver a receita original é só clicar no Cybercook acima.

Massa:

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo de milho
  • 2 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de achocolatado
  • 1 xícara de açucar

Cobertura:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 5 colheres de sopa bem cheias de achocolatado
Modo de preparo:

Bata no liqüidificador os três primeiros ingredientes. Misture os ingredientes restantes numa tigela funda. Junte a mistura do liqüidificador aos ingredientes da tigela e misture. Leve ao forno preaquecido 180 graus em tabuleiro untado e enfarinhado por 30 minutos.
Para a cobertura, misture tudo, leve ao fogo até engrossar e cubra o bolo. 

Cortei em quadrados e arrumei em forminhas de papel para cupcakes.







     



domingo, 30 de setembro de 2012


HÁ algum tempo estava querendo fazer um bolo de aveia pois comprei um pacote faz um tempinho para dieta de minha sogra que estava com algumas restrições alimentares, mas ela acabou não comendo. Depois de muita pesquisa encontrei esta receita no blog Cozinha da Nina e achei bem interessante e facil. Achei apenas que rende pouco, talvez valesse a pena dobrar a receita para dar um bolo grande.Ficou delicioso e sssuuuppeerr fofinho, vale a pena experimentar!!Bjs



Ingredientes:

  • 1 xícara de açucar
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de leite ( usei leite de soja)
  • 1/2 xícara de mamteiga
  • 1 xícara de aveia em flocos finos
  • 1 xícara de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:
Bata bem os ovos com o açucar, junte a manteiga e o leite. Acrescente a aveia e por ultimo a farinha com fermento.Preaqueça o forno a 180* e leve para assar por 25 min aproximadamente.Perfeito para acompanhar o café da tarde.




19:47 Neyma

HÁ algum tempo estava querendo fazer um bolo de aveia pois comprei um pacote faz um tempinho para dieta de minha sogra que estava com algumas restrições alimentares, mas ela acabou não comendo. Depois de muita pesquisa encontrei esta receita no blog Cozinha da Nina e achei bem interessante e facil. Achei apenas que rende pouco, talvez valesse a pena dobrar a receita para dar um bolo grande.Ficou delicioso e sssuuuppeerr fofinho, vale a pena experimentar!!Bjs



Ingredientes:

  • 1 xícara de açucar
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de leite ( usei leite de soja)
  • 1/2 xícara de mamteiga
  • 1 xícara de aveia em flocos finos
  • 1 xícara de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:
Bata bem os ovos com o açucar, junte a manteiga e o leite. Acrescente a aveia e por ultimo a farinha com fermento.Preaqueça o forno a 180* e leve para assar por 25 min aproximadamente.Perfeito para acompanhar o café da tarde.




segunda-feira, 11 de junho de 2012

Uma saladinha sempre vai bem, com o calor aqui de Manaus, mais ainda. Esta fiz para o jantar do meu amorzinho, ele tem se alimentado muito bem e segurado, pelo menos durante a semana, a gula e ja emagreceu pelo menos uns 5 quilos.



Ingredientes: (porção para 1 pessoa)
  • 1/2 alface
  • 1/2 rúcula
  • 10 tomatinhos cereja
  • 1 pepino pequeno
  • 1 cebola pequena
  • 3 filezinhos de peito de frango grelhados
  • 6 cream cracker de gergelim
Molho de mostarda:
  • 1 colher (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de shoyu
  • pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:
Forre o fundo de um prato com o pepino fatiado com a casca, bem fininho. Cubra com a cebola crua em fatias bem finas. Espalhe as folhas rasgadas e os tomatinhos, fatie os filezinhos e arrume no centro do prato. Arrume os cream cracker em volta do prato e espalhe o molho às colheradas.
Molho: Misture todos os ingredientes muito bem até ficar homogeneo.




23:50 Neyma
Uma saladinha sempre vai bem, com o calor aqui de Manaus, mais ainda. Esta fiz para o jantar do meu amorzinho, ele tem se alimentado muito bem e segurado, pelo menos durante a semana, a gula e ja emagreceu pelo menos uns 5 quilos.



Ingredientes: (porção para 1 pessoa)
  • 1/2 alface
  • 1/2 rúcula
  • 10 tomatinhos cereja
  • 1 pepino pequeno
  • 1 cebola pequena
  • 3 filezinhos de peito de frango grelhados
  • 6 cream cracker de gergelim
Molho de mostarda:
  • 1 colher (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de shoyu
  • pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:
Forre o fundo de um prato com o pepino fatiado com a casca, bem fininho. Cubra com a cebola crua em fatias bem finas. Espalhe as folhas rasgadas e os tomatinhos, fatie os filezinhos e arrume no centro do prato. Arrume os cream cracker em volta do prato e espalhe o molho às colheradas.
Molho: Misture todos os ingredientes muito bem até ficar homogeneo.