SOBRAS DO NATAL: RISOTO DE TENDER

Um delicioso tender de Natal acabou virando um risoto mais delicioso ainda. Estava sem saber o que fazer de almoço então resolvi fazer este risoto, que acabou ficando leve e light pois fiz com arroz integbral. Como se diz: "nada se perde, tudo se transforma" e se sobrar...quem sabe vira bolinho...hahahah!!!

               

 Ingredientes:

• 2 copos de arroz integral
• 1 colher (sopa) de alho frito
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 prato fundo de tender desfiado
•  2 cebolas grandes picadas
• 1 prato de sobremesa de cebolinha picada
• 1 lata de milho verde
• 2 colheres (sopa) de caldo de galinha liquido de casa "Maggi"
• ervas finas e pimenta do reino a gosto
• 1/2 copo de molho de tomate

 Modo de preparo:
Cozinhar o arroz integral com 4 copos de água, caldo de galinha e alho frito. A parte frite a cebola no azeite, junte o tender desfiado, o molho de tomate, o milho, a cebolinha e um pouquinho de água. Quando o arroz estiver cozido acrescente ao molho e sirva com queijo parmesão ralado.
Delicia!!

VOCÊ SABIA?
A receita original de risoto surgiu em 1574. Por quase 200 anos, nesse tempo, havia muito trabalho pela construção de uma Catedral, Duomo di Milano, havia carpinteiros, arquitectos e pintores de toda a Europa. Em uma pequena fazenda poliglota ali perto havia uma comunidade Belga: Valerio de Fianders, mestre na fabricação de vidros, tinha que fabricar algumas janelas para a Catedral e isso lhe trouxe muitos estudantes. Um em particular se destacava dos outros devido a sua habilidade de misturar cores. Seu segredo era misturar um pouco de açafrão quando o vidro estivesse pronto. Seu mestre sabia da paixão de seu mais prospero aluno por açafrão, mas fingia que não sabia de nada e se limitava a dizer a seu aluno, irritando-o, que se ele continuasse com isso iria acabar colocando açafrão no risoto. Após muitos anos de incomodar o aluno decide aplicar um truque no seu mestre: A filha de Valerio iria se casar e o aluno subornou o cozinheiro para esse colocar no risoto um pouco de açafrão. Imagine a surpresa dos convidados quando viram aquele arroz amarelo. Um teve a coragem de experimentar, depois outro e mais outro e todos adoraram surgindo assim o risotto alla milanese.
FONTE: http://pt.wikipedia.org/wiki/Risotto

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Carnes e Frutos do Mar

FILÉ À PARMEGIANA DO BAR DO ALEMÃO DE ITU

Quem já foi ao restaurante Alemão em Itu sabe o que é aquele  MARAVILHOSO filé à parmegiana que servem lá. Pra mim é o melhor bife à parmegiana. Minha irmã descobriu a receita na internet, com vídeo e tudo e fez. Ficou igualzinho e segundo ela o sabor ficou idêntico. Vale a  pena experimentar!!! Veja abaixo como fazer.

Ingredientes

• 600g  de filé mignon limpo,  batido com  filme plástico para ficar bem nivelado
• 2   kg de tomate maduro e firme (deixar inteiro para ir a panela)
• 200g de manteiga
• 4  ovos para empanar o bife
• 100g de farinha de rosca
• Óleo de girassol suficiente  para fritar
• 150g de  queijo prato fatiado
• 120g de queijo parmesão - não pode ser aquele de saquinho ;)

Molho
Coloque os  tomates para ferver  em água.  quando estiverem amolecidos, bata no liquidificador e 
penere. Leve  ao fogo  até levantar fervura. Então acrescente a manteiga e o sal. Deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos e reserve.

Filé
Divida ao meio o  filé e em cada pedaço faça um corte ao meio, sem chegar ao final, cubra com um pedaço do filme plástico e em seguida  bata nas laterais até que fique  bem  fino.

Bata  os ovos,   passe  os filés nos ovos e em seguida  na  farinha de rosca, batendo bem para que a farinha grude bem na carne. Frite em óleo quente.  Para saber se a temperatura do óleo está boa, coloque um pouco de farinha de trigo e quando ferver, está no ponto certo para fritar. Retire  o filé empanado, cubra com queijo prato, acrescente o molho quente para que derreta  o queijo e polvilhe o parmesão.

VOCÊ SABIA?
Poucas pessoas sabem, mas o Filé a Parmegiana é um dos pratos mais pedidos por brasileiros nos restaurantes do país. Ninguém sabe ao certo a sua origem (apesar do nome que aponta a cidade de Parma como ponto aonde teria surgido, mas a verdade é que na Itália não há registros de tal prato e em locais como a Argentina ele ganha o nome de "Filé a Napolitana") e muitas são as receitas para o seu feitio, sendo que algumas desprestigiam os elementos que compõem o prato. No Nordeste ele é acompanhado com macarrão e molho ao sugo, no centro-oeste com arroz e purê e nos demais estados existem variações destes dois modelos (com batata frita, bacon, queijo parmesão ralado etc). Independentemente de regionalidades, a boa receita para este prato é aquela que leva em conta cada detalhe e principalmente a combinação final destes, dando a alma verdadeira desta iguaria. 

Fonte:comunidade.bemsimples.com/cozinha/w/cozinha/O-VERDADEIRO-FIL_C900_
-A-PARMEGIANA

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Carnes e Frutos do Mar

PIZZA DO ALBANY

Uns dias na casa dos pais...hummm delicia, com os filhos junto e mais o netinho...PERFEITO!!!!

Bem, é isso semana passada estive em Itu, na casa dos meus pais, aproveitei para rever minha irmã, cunhado,  os filhos, a nora e o neto que também estava por lá. Não preciso nem dizer que foi uma "comilância" só. Dentre todas as delicias de casa de mãe, aquelas receitinhas que só ela sabe fazer, estreamos o forno de pizza da casa nova dos meus pais com a deliciosa pizza do Albany, meu cunhado.

Uma massa deliciosa!!

Ingredientes:

• 2 kg de farinha de trigo
• 1 litro de agua
• 2 ovos
• 50 g de fermento biologico
• 250 ml de oleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Misturar o fermento com o açúcar e o sal, deixar dissolver. Acrescentar o óleo, os ovos e a água e misturar b em. Vá juntando a farinha até soltar das mãos. Depois de bem sovada e homogênea deixar crescer por 1 hora. Depois de crescida formar bolas do tamanho das mãos, deixar crescer por mais meia hora em forma untada com óleo. Dão 10 bolas.

Abrir as massas nas formas próprias para pizza e recheá-las com molho de tomate, muçarela e qualquer outro recheio a gosto.

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RECEITAS DE FAMÍLIA

JANTAR ESPECIAL PARA A SOGRA

Ontem foi o aniversario da minha sogra, Marlene e resolvi fazer uma "média"com um jantarzinho especial, como era uma segunda-feira, o jantar foi só para nós tres mesmo, eu, meu marido e ela. O dia começou com uma café da manha especial, depois um almoço surpresa com algumas amigas num restaurante e finalmente o jantar. Isso é que é nora boa, hein...hahahaha!!!

O cardápio foi: brusquetas, costela de porco assada ao molho de cerveja preta com abóboras assadas no forno e de sobremesa creme de banana diet. 

Ficou tudo bem gostoso, coloquei uma mesa bem bonita com talheres e pratos especiais e um bom espumante italiano para o brinde e um delicioso vinho branco frances. Sucesso total!!

ENTRADA

PRATO PRINCIPAL

SOBREMESA

BRUSQUETAS

INGREDIENTES:

• 1 pão italiano
• 4 tomates italianos maduros
• 4 dentes de alho
• manjericão fresco a gosto
• azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o pão italiano em fatias grossas e leve ao forno até ficarem crocantes por fora e macias por dentro.

A parte tire as sementes dos tomates, corte em cubinhos e tempere com o azeite, o alho bem picadinho sem o brotinho do meio, o manjericão, o sal, a pimenta do reino e o azeite. Cubra as fatias de pão italiano com a mistur dos tomates e sirva com mais um fio de azeite.

COSTELAS DE PORCO ASSADAS COM CERVEJA PRETA E ABÓBORAS ASSADAS

Ingredientes:

• 1 costela de porco inteira de 2 kg
• 1  lata de cerveja preta
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/4 x de shoyu
• 1/4 x de molho ingles
• 1 envelope de caldo de carne
• 3 folhas de louro
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ervas finas secas a gosto

 Modo de preparo:

Numa tigela misture a cerveja com o restante dos ingredientes. Arrume a costela numa assadeira, cubra com o molho e leve ao forno por duas horas coberto com papel aluminio. Após este tempo retire o papel alumínio, umedeça com o molho do fundo da assadeira e leve de volta ao forno para dourar.

PARA AS ABÓBORAS ASSADAS:
Corte-as ao meio, retire as sementes, besunte com bastante azeite, sal e pimenta do reino a gosto e ervas ao gosto, eu coloquei ervas finas mas alecrim fica perfeito, pena que eu não tinha. Levar ao forno até ficarem macias e ligeiramente douradas.

CREME DE BANANA DIET

Ingredientes:

• 2 copos de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 2 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão (usei frutose)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
• canela a gosto
• 4 bananas d`água

Modo de preparo:

Misture o leite, a maizena, a baunilha, o adoçante e leve ao fogo para engrossar. Reserve para esfriar.

Frite as bananas em fatias cortadas ao comprido, deixem dourar levemente. Em travessinhas individuais coloque uma porção do creme, arrume uma camada de bananas fritas polvilhe canela e cubra com mais uma camada de creme. Polvilhe com mais canela e leve a geladeira.

 Bem...é isso, espero que gostem!!

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SOBREMESAS

PANQUEQUINHAS DE LINHAÇA

Esta semana comecei uma dieta radical de proteínas, mas por uma semana apenas, pois sei que esta dieta não pode ser prolongada. Além de proteína também estou me alimentando com legumes e verduras. Aos poucos vou introduzir frutas e pão integral, mas sem farinhas brancas.

Bem, por conta desta dieta acabei descobrindo a linhaça que é rica em omega 3 e 6 e proteína. Bati a linhaça dourada no liquidificador e fiz farinha, após algumas experiências cheguei nesta receita de panquequinhas de linhaça. A farinha de linhaça é ótima para massas, mesmo não misturando com outras farinhas.

PANQUEQUINHAS DE LINHAÇA

• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (chá) de oleo de coco
• 2 fatias de presunto
• 2 colheres (sopa) de cottage

Modo de preparo:

Misture a farinha, o fermento, o ovo e o leite. Unte uma frigideira de teflon com o oleo de coco e faça 4 panquequinhas. Recheie com o presunto e o cottage.

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RECEITAS LIGHT

MINHA SALADA DE BACALHAU

No domingo de Pascoa fomos almoçar na casa de amigos e cada convidado ficou responsável por levar um prato.Bem, depois de pensar em varias opções, resolvi fazer uma salada de bacalhau, que tem tudo a ver com Páscoa e com Manaus, muito calor.

Pesquisei aqui e ali, acrescentei umas coisinhas, adaptei e saiu a minha salada de bacalhau. Ficou uma delicia!!

Ingredientes:

• 500g de lombo de bacalhau dessalgado


• 400ml de azeite extra-virgem


• 500g de batatinhas aperitivo cozidas com casca


• 200g de ervilhas congeladas


• 1 vidro de azeitonas verdes sem caroço (lavadas)


• 1 vidro de azeitonas pretas sem caroço (lavadas)


• 12 tomatinhos cereja


• 1 vidro de alcaparras (lavadas)


• 1 caixa de ovos de codorna cozidos

Molho:

• 1 cebola média bem picadinha


• 4 dentes de alho picados sem o brotinho do meio


• 1 molho de cebolinha picada


• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Numa panela estreita e alta arrumar as postas de bacalhau já demolhadas, cobrir com azeite e levar ao fogo para cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Não deve fritar, apenas cozinhar.

Retire o bacalhau, deixe esfriar e abra em pétalas, sem desfiar. Reserve o azeite.

Numa travessa grande misture todos os ingredientes da salada.

Para o molho:Pique a cebola e o alho, junte a cebolinha, sal e pimenta.Junte o azeite reservado e miture tudo a mistura do bacalhau.

Delícia!!

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SALADAS