MOQUECA DE BACALHAU

Como devem imaginar, nestes últimos dez dias com meus pais, o aniversário da Ju, as irmãs, cunhados e sobrinhos aqui em casa não deu muito tempo para postar. Meus pais já voltaram para Uberlândia, por pouco tempo, pois em dezembro virão de vez para Itaipava e os terei por perto, finalmente. Ju volta para Austrália no próximo sábado...como passou rápido!!

Por tudo isso, não tenho tido muito tempo para postar, mas acumulei muitas receitinhas, muitas delicias... doces, bolos e comidinhas como esta deliciosa moqueca de bacalhau, que aproveito para postar já que Ju saiu com alguns amigos.

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 vidro de leite de coco
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 2 pimentões verdes
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 4 tomates
• 1/2 xícara de cheiro verde
• 1/2 xícara de coentro
• sal e pimenta do reino a gosto
• pimenta dedo de moça (opcional)
• azeitonas verdes

Modo de preparo:

Pique em cubinhos dois tomates, 1 cebola, 1 pimentão verde, meio pimentão amarelo e meio pimentão vermelho e o alho. Leve para refogar com o azeite até que murchem, numa panela que possa ir a mesa. Coloque o bacalhau sobre este refogado e cobrir com o restante dos legumes, desta vez em rodelas. Regue com o leite de coco e tampar a panela para que cozinhe e solte água. Na hora de servir coloque o azeite de dendê e cubra com o cheiro verde e o coentro picadinhos. Antes de colcocar o sal prove para ver se o bacalhau já não esta salgado o suficiente. Salpique por cima a pimenta dedo de moça, caso goste.

Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

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PRATOS PRINCIPAIS

CARNE BÊBADA

Jantar de quarta-feira, ainda estava com um pouco de mal estar, mas tinha que fazer uma comidinha para o jantar do meu amorzinho. Pensei numa carne assada, que fosse rapida e prática, sem aquela trabalheira de dourar a carne antes, assar e depois fazer molho. Então encontrei um pacotinho de sopa de cebola e então pensei: "...vou colocar tudo na panela de pressão e assim quando terminar de assar já vai estar tudo pronto." A sopa de cebola com agua, achei que não ia ficar tão bom, então vi que tinha cerveja e vinho na geladeira e assim misturei as duas e "voila"!!

Aí esta a carne Bêbada!!

Ingredientes:

• 1 kg de lagarto redondo
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 latinha de cerveja
• a mesma medida de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 2 cenouras em rodelas

Modo de preparo:

Numa panela de pressão misturar o pó da sopa de cebola, as bebidas, o catchup e a mostarda. Juntar a carne, sem temperar e levar ao fogo por 1 hora, abrindo a panela a cada meia hora, para virar a carne. Depois deste tempo espetar a carne para verificar se esta macia, caso não, deixe um pouco mais na pressão. Colocar as cenouras em rodelas e levar ao fogo por mais 5 minutos. Caso o caldo não esteja grossinho, deixe ferver um pouco mais fora da pressão.

Servi com rigatoni com alho frito e azeite.

Para as amigas portuguesas que não sabem que parte do boi é o lagarto, pois perguntaram da outra vez que postei uma carne assada, aqui vai uma figura com todos os cortes do boi que usamos e denominamos aqui no Brasil. O lagarto, apesar de não especificar na gravura, é dividido em lagarto redondo e plano, sendo o redondo o mais usado para assar, aqui no Brasil.

Beijos a todas!!

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PRATOS PRINCIPAIS

PICANHA COM ERVAS - Almoço de Páscoa

Também do almoço de domingo de Páscoa, trago esta picanha adaptada de uma receita que vi na Internet. Ficou bem gostosa e aromática, além de pratica e rapida de preparar. Há muito tempo não preparava picanha por ser bastante gordurosa, apesar de ser a carne que meu marido mais gosta.

Ingredientes:

• 2 picanhas (até 1,2 kg cada)
• 1 xícara de Tempero de ervas:-500 g de sal grosso; -1 molho de cheiro verde; - 1 molho de manjericão; - 1 molho de tomilho; - 1 molho de alecrim
• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:

Prepare o tempero de ervas batendo no liquidificador o sal groso com as ervas. Reserve. Misture a xícara de tempero de ervas com a farinha de trigo e espalhe pelas picanhas. Leve ao forno bem quente até dourar, por aproximadamente 40 minutos. Caso queira menos mal passada deixe mais tempo. Guarde o restante do tempero em geladeira para outras receitas.

Obs.: Bata um pouco o sal grosso antes de servir, não fiz isso e ficou um pouco salgado demais.

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PRATOS PRINCIPAIS

FRANGO ASSADO COM TORTA DE LEGUMES by JU

Juliana, minha filha querida, hoje uma "australiana", mandou mais uma colaboração para o Vó Mindoca. Agora a menina pegou gosto pela cozinha e tem feito coisas deliciosas.

Este sangue de Vó Mindoca é forte mesmo!!

Repasso o e-mail na integra, ela não mandou as quantidades, mas a dúvida seria a massa da torta que é igual a Torta.de.queijo que ela ja mandou. Os legumes são a gosto conforme o tamanho da torta a ser feita.

"Oie Mãe, aí vai o frango assado que te falei que ia fazer e a torta também.
Em Junho vou cozinhar pra você!! :)
Beijossssssssssssssss

FRANGO ASSADO COM TORTA DE LEGUMES

Frango:
Temperei o frango com alho e vinho branco. Preparei uma manteiga de salsinha e deixei separado.
Depois de um tempo com o frango no forno, passei bastante manteiga e deixei o frango dourar.

TORTA DE LEGUMES

-Farinha de trigo
-Manteiga

Massa de torta normal, só misturar farinha de trigo e manteiga até ficar no ponto. Forrar o tabuleiro e reservar.

Recheio:
-Cenoura
-Milho
-Ervilha
-Tomate picado
-Cebola picada
-Bacon em cubinhos
-Cottage
-Mussarela ralada
-Azeite de oliva
-Sal e pimenta do reino a gosto

Refogar o bacon e a cebola no azeite, adicionar os legumes o sal e a pimenta.
Colocar o recheio dentro da massa, colocar o Cottage por cima e a mussarela por cima de tudo."

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TORTAS SALGADAS

CAMARÃO ORIENTAL DA JU

Amigas queridas, estou cheia de orgulho da minha filhota Juliana!! Dizem que a necessidade ensina...pois é, ela lá na Australila, longe da comidinha da mamãe esta se saindo muito bem!
Olhem que maravilha este camarão que ela preparou e me mandou receita e fotos para eu postar aqui para vocês:

"Então, la na Thailandia eu comi um camarão com legumes que simplesmente adorei e desde que voltei das férias estava pensando em tentar fazer alguma coisa pelo menos parecida, então essa semana resolvi botar a mão na massa!!

Ingredientes:

• 1Kg de camarao ( ja limpo eh menos...)
• 2 cebolas grandes em tiras grandes
• 2 tomates em pedacos grandes
• 1/2 kg de legumes (comprei um saquinho congelado messss)
• Cogumelo fresco (+ ou - 10 grandes, cortado em tiras)
• Vinho branco (1/2 xicara)
• Alho picado (4 colheres de cafe)
• Salsinha picada(1/2 molho)
• Molho de soja (1 xicara)
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Temperar o camarão com o vinho e alho, deixar por pelo menos uns 20min.
Reservar o vinho usado para temperar o camarao. Fritar o camarao no azeite, depois que ele estiver frito, adicionar um pouquinho do vinho e entao colocar a cebola e a salsinha.

Quando a cebola estiver transparente adicionar os legumes e entao o resto do vinho. Espere uns 10min e entao adicionar o cogumelo e por ultimo o tomate.



Então colocar o molho de soja e deixe curtir por uns 10min.

Vou te enganar não, esse ficou super!!! Muito saboroso, delicia!! Super modesta, nao?!?! hehe

Beijos!!!


Ju"

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RECEITAS DE FAMÍLIA

MACARRÃO INTEGRAL DA JU

Direto da Austrália, Ju me mandou um e-mail com esta receitinha. Posto aqui o e-mail na integra, espero que gostem!!

"Mãe, aí vai mais uma receitinha...
Tenho inventado um monte de coisas por aqui, a muito tempo que não sigo mais receita nenhuma. Agora eu entendo pq quando eu perguntava pra alguém a receita de algum prato as pessoas falavam assim: um pouquinho disso, aquilo a gosto, mais um pouquinho daquilo.. Nossa, como eu ficava irritada com isso! hehe
Inventa um nome pra esse prato aí pq não faço a menor ideia. É macarrão com carne de porco.
Eu tinha feito um macarrão ao alho e óleo no dia anterior e comi com nuggets, daí sobrou bastante e eu não estava nem um pouco a fim de comer a mesma coisa... Fui ver o que dava pra fazer com o que tinha na geladeira. Bom, tinha comprado essa carne de porco na semana anterior porque estava em promocão, mas até então eu não tinha a menor idéia do que fazer com ela.. rsrs
Lembrei daquelas comidinhas chinesas que adoro e como mais ou menos tudo que faço tende pra esse lado, achei que ficaria interessante misturar o macarrão com o porco e temperar com molho de soja, que AMO! Daí pensei assim: acho que vai ficar meio sem cor esse prato! Então resolvi colocar cenoura, ervilha e milho pra dar uma corzinha...
Bom, acho que não preciso explicar o porque da cebola né.. simplesmente indispensável! :) "

Ingredientes:

• Carne de porco cortada em cubinhos (500g)
• Macarrão integral (parafuso) (250g)
• Cenoura, ervilha e milho (a gosto - minha vingança! haha)
• Molho de soja (4 colheres de sopa)
• Vinho branco (1 colher de sopa)
• Cebola cortada em tiras grandes (2 grandes)
• Azeite de oliva (1 colher de sopa)
• Sal a gosto

Deixe o macarrão pronto. Nesse caso eu fiz ao alho e óleo, ficou muito bom.
Numa frigideira bem grande ou numa panela Woki (onde faço quase tudo aqui) fritar a carne no azeite (sem temperar), quando a carne estiver no ponto, acrescente a cebola. Quando ela começar a ficar transpare, adicione o vinho branco e em seguida o molho de soja. Coloque sal a gosto, mas cuidado porque o molho de soja já é bem salgadinho. Adicione cenoura, ervilha e milho. Deixe curtir na panela por uns 5 ou 10 minutinhos e coloque o macarrão. Misture tudo, espere mais uns 5 ou 10 minutos e pronto.

"Eu adorei, mas achei que ficou faltando cebola... coloquei uma só.
Espero que goste...
Tanto tanto!! Beijossssssssssssssssssssssssss"

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