PIZZA DO ALBANY

Uns dias na casa dos pais...hummm delicia, com os filhos junto e mais o netinho...PERFEITO!!!!

Bem, é isso semana passada estive em Itu, na casa dos meus pais, aproveitei para rever minha irmã, cunhado,  os filhos, a nora e o neto que também estava por lá. Não preciso nem dizer que foi uma "comilância" só. Dentre todas as delicias de casa de mãe, aquelas receitinhas que só ela sabe fazer, estreamos o forno de pizza da casa nova dos meus pais com a deliciosa pizza do Albany, meu cunhado.

Uma massa deliciosa!!

Ingredientes:

• 2 kg de farinha de trigo
• 1 litro de agua
• 2 ovos
• 50 g de fermento biologico
• 250 ml de oleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Misturar o fermento com o açúcar e o sal, deixar dissolver. Acrescentar o óleo, os ovos e a água e misturar b em. Vá juntando a farinha até soltar das mãos. Depois de bem sovada e homogênea deixar crescer por 1 hora. Depois de crescida formar bolas do tamanho das mãos, deixar crescer por mais meia hora em forma untada com óleo. Dão 10 bolas.

Abrir as massas nas formas próprias para pizza e recheá-las com molho de tomate, muçarela e qualquer outro recheio a gosto.

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RECEITAS DE FAMÍLIA

CUSCUZ DA SILVINA

Presença obrigatória nas festas juninas, o cuscuz de tapioca faz muito sucesso! Aqui em nossa familia este cuscuz da Silvina é presença obrigatória em todas as festas e em todas as épocas. Esta receita é muito especial e é chamada assim porque a Silvina, amiga querida da familia, filha de criação da Vó Mindoca, é quem sempre prepara e ninguém consegue fazer igual a ela. Uma delicia!! O dela fica mais molhadinho, com mais coco, mais saboroso...mais, mais, mais!!

Bem, no aniversário da Ju, eu e minha mãe nos aventuramos no preparo desta receita, tão especial que todos nos referimos a ela como "O cuscuz da Silvina". Devo dizer que ficou bem semelhante ao que ela faz...mas o dela é realmente especial!!


Ingredientes:

• 500g de tapioca
• 2 litros de leite fervente
• 2 latas de leite condensado
• 2 vidros de leite de coco
• 2 cocos ralados

Modo de preparo:

1. Coloque a tapioca numa vasilha grande

2. Junte o leite fervente aos poucos e vá mexendo vigorosamente para não empelotar.

3. Junte o restante dos ingredientes, na ordem dos ingredientes, e vá misturando a cada acréscimo.

4. Reserve um pouco do coco ralado para colocar por cima.

5. O coco deve ser ralado a mão, no ralo, pois batido no liquidificador não fica a mesma coisa. Coco ralado de pacotinho também não fica bom.

6. Levar a geladeira por umas duas horas antes de servir.

7. A receita pode ser reduzida a metade.

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SOBREMESAS

FINGER FOOD DO MARIDÃO

Depois de ver os seus cogumelos aqui no Vó Mindoca, meu amorzinho se animou e ontem ao chegarmos a Itaipava paramos num restaurante com um delicatessen em anexo e ele foi comprar algumas coisas e disse que iria fazer umas coisinhas para nós dois comermos mais tarde. Acreditam que ele se trancou na cozinha...depois que eu declarei aqui que tinha ciumes da minha cozinha ele não me quis por perto...e depois de pouco tempo me veio com estes deliciosos finger foods. Ficaram uma delicia e a bagunça na cozinha não ficou maior do que a que eu faço, pois devo confessar que sou muito bagunceira na cozinha, tenho sempre que ter uma pessoa para arrumar depois.

Ingredientes:

• 1 disco de massa de pizza bem fina
• alcaparras
• carne cortada para carpaccio
• queijo parmesão
• azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte a massa em triangulos, arrume por cima porções de carpaccio, alcaparras amassadas, queijo parmesão e temper com o azeite,sal e pimenta. Os discos foram ligeiramente torrados e o parmesão derretido com um maçarico culinário. Deu um toque bem sofisticado!!

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RECEITAS DO MARIDÃO

COGUMELOS RECHEADOS DO MOMÔ

Há alguns anos atrás, compramos na feira uns cogumelos lindos e meu marido que gosta de eventualmente se aventurar na cozinha disse: "Eu vou preparar". Confesso que não botei muita fé, numa arrogância enciumada de quem não quer dividir os louros da cozinha nem a cozinha propriamente dita (confesso que tenho ciúmes das minhas cozinhas e utensílios). Bem, ele foi para a cozinha e tentei me controlar para não dar muito palpite nem interferir na criatividade culinária do meu amorzinho. Foi pedindo: "Tem alho?" "Tem gorgonzola?" "Pega o azeite e a margarina". Resumindo...ficou MARAVILHOSO!!! Uma combinação perfeita que há algum tempo, desde que comecei o Vó Mindoca venho pedindo a ele para fazer para eu poder postá-los.

Finalmente no final de semana anterior ao dia das mãe ele resolveu fazer os cogumelos e...aqui estão.

Ingredientes:

• 3 bandejinhas de cogumelos Paris frescos
• 1 cabeça de alho picado
• 200g de gorgonzola
• azeite e margarina a gosto
  

Modo de preparo:

Limpe bem os cogumelos com um pano. Retire os cabinhos, pique-os bem e reserve. Frite o alho no azeite e acrescente o gorgonzola picado e misture até que ele derreta. Unte um tabuleiro com a margarina, arrume no fundo os cabinhos picadinhos, vá recheando os cogumelos e arrumendo no tabuleiro. Coloque mais alguns pedacinhos de margarina entre os cogumelos e leve ao forno até que fiquem macios. No fundo vai formar um caldinho...hhuumm...delicia!! Perfeito para comer com pão!!
A combinação de aromas e paladares é perfeito!! Vale experimentar!!

POST DE UMA ESPOSA ORGULHOSA!!

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RECEITAS DO MARIDÃO

CUNHADO PRENDADO - SALADA DE CEBOLA

Estou muito feliz com o sucesso do Vó Mindoca na familia, todos querem colaborar e sempre tem novas receitas para me mandar. Hoje apresento uma receita do mais novo membro da família, o noivo de minha irmã caçula, Albany, que veio somar nas habilidades culinárias. Há algum tempo ele vem querendo ter uma receitinha postada aqui e hoje minha irmã mandou esta receita feita por ele, uma deliciosa salada de cebola, perfeita para acompanhar um churrasco.

Somos uma familia de maravilhosos cozinheiros (modéstia a parte). Tudo começou com minha vózinha, que todos ja conhecem, e sua semente continua germinando e contagiando a todos os descencentes e também os que chegam para a familia.

Ingredientes:

• 8 cebolas médias para grandes
• 14 limões médios
• 1 copo de Vinagre Branco
• 1 maço de cebolinha e salsa
• 2 pacotes de Sazon para saladas (verde claro)
• 2 Colheres de Azeite
• Sal à gosto
  

Modo de preparo:

Corte as cebolas em fio, coloque em um recipiente fundo completando com água de uma forma que cubra as cebolas. Adicione a água, na seguinte proporção, para cada cebola um limão (SUCO) e o copo de vinagre.
Deixe repousar por 60 minutos.
Dispense a água. Coloque em uma tigela a cebola, corte a cebolinha e a salsa, coloque as colheres de azeite, o restante dos limões e os dois pacotes de Sazon.

Rende 10 porções.

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SALADAS

FRANGO ASSADO COM TORTA DE LEGUMES by JU

Juliana, minha filha querida, hoje uma "australiana", mandou mais uma colaboração para o Vó Mindoca. Agora a menina pegou gosto pela cozinha e tem feito coisas deliciosas.

Este sangue de Vó Mindoca é forte mesmo!!

Repasso o e-mail na integra, ela não mandou as quantidades, mas a dúvida seria a massa da torta que é igual a Torta.de.queijo que ela ja mandou. Os legumes são a gosto conforme o tamanho da torta a ser feita.

"Oie Mãe, aí vai o frango assado que te falei que ia fazer e a torta também.
Em Junho vou cozinhar pra você!! :)
Beijossssssssssssssss

FRANGO ASSADO COM TORTA DE LEGUMES

Frango:
Temperei o frango com alho e vinho branco. Preparei uma manteiga de salsinha e deixei separado.
Depois de um tempo com o frango no forno, passei bastante manteiga e deixei o frango dourar.

TORTA DE LEGUMES

-Farinha de trigo
-Manteiga

Massa de torta normal, só misturar farinha de trigo e manteiga até ficar no ponto. Forrar o tabuleiro e reservar.

Recheio:
-Cenoura
-Milho
-Ervilha
-Tomate picado
-Cebola picada
-Bacon em cubinhos
-Cottage
-Mussarela ralada
-Azeite de oliva
-Sal e pimenta do reino a gosto

Refogar o bacon e a cebola no azeite, adicionar os legumes o sal e a pimenta.
Colocar o recheio dentro da massa, colocar o Cottage por cima e a mussarela por cima de tudo."

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TORTAS SALGADAS