COSTELETAS DE PORCO AO MOLHO DE SALVIA

Aproveitando uma promoção de costeletas, a salvia que compramos na Provence e uma receitinha de farofa de couve para acompanhar, do livro Cozinha regional Brasileira-Minas Gerais, fiz um almoço bem gostoso de sábado para meu amorzinho que teve tres cirurgias hoje (O nome dele é "trabalho") e ainda subiu a Serra dirigindo.

Ingredientes:

• alho, sal, pimenta do reino, vinagre a gosto para temperar
• 1 kg de costeletas de porco
• 1 cebola em rodelas
• 1/2 maço de salvia
• 1/2 xícara de vinho tinto
• azeite para grelhar

Modo de preparo:

Tempere as costeletas e deixe na geladeira por 1 hora. Grelhe duas costeletas de cada vez em frigideira com um pouco de azeite. No fundo tostadinho da frigideira coloque a cebola picada, a salvia picadinha e o vinho. Deixe reduzir, recoloque as costeletas na frigideira e deixe frever mais 5 minutinhos. Caso queira um molho mais fino, coe o molho na hora de servir.

FAROFA DE COUVE

Ingredientes:

• 1/2 maço de couve cortada bem fininha
• 1 cebola picadinha
• 100 g de margarina
• 1 1/2 xícara de farinha de mandioca
• sal a gosto

Modo de preparo:
Frite a cebola na margarina. Deixe dourar. Acrescente a couve e deixe murchar. Junte a farinha e o sal.