PRATOS DA BOA LEMBRANÇA

Em 15 estados brasileiros existem restaurantes que fazem parte da Associação dos Pratos da Boa Lembrança, criada em 1994, que distribuem pratos de cerâmica pintados a mão a todos que saboreiam uma das opções do cardápio dos restaurantes afiliados.

Nossa coleção começou exatamente em 1994, quando ganhamos nosso primeiro prato no restaurante "Guimas", o prato era uma salada com figado de galinha, que nem gosto muito mas pedi para ganhar o prato, claro que acabei gostando pois estava muito bem preparado. Junto com o "Mistura Fina", eram os restaurantes que mais frequentavamos na época, e desde então temos colecionado, não tantos quanto eu gostaria, mas temos alguns que enfeitam nosso apartamento da Barra e de Itaipava. São muito lindos e decorativos e os pratos que "temos" que experimentar para ganha-los, umas delícias, além das muito boas lembranças daquela época!!

Esta semana ganhei de meu marido dois livros com as receitas destes restaurantes afiliados desta Associação: "Aromas e Sabores da Boa Lembrança - Arroz e Crustáceos".

Posto aqui para vocês duas amostras do que vão encontrar nestes livros maravilhosos, de um restaurante do Rio de Janeiro que já frequentamos, provamos e aprovamos. Escolhi receitas mais faceis e com poucos ingredientes, aproveitem!!

Primeira receita do Livro Arroz(pág. 57), do Restaurante Borsalino , da Barra da Tijuca, Rio de Janeiro.

RISOTO COM CAMARÕES PEQUENOS E ROMÃ

Ingredientes:

• 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
• 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem italiano
• 2 xícaras bem cheias de arroz arbório
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• caldo de legumes suficiente
• 1 colher (café) de curry
• 15 unidades de camarão pequeno limpo
• 1/2 romã (separe as sementes e reserve)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 5 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 ramo de tomilho, para decorar

Modo de preparo:

Doure o alho-poró em 4 colheres (sopa) de azeite. Acrescente o arroz e misture em fogo alto. mexendo sempre, até o arroz tostar (sem queimar).

Acrescente o vinho e misture em fogo médio até evaporar.

Coloque o caldo de legumes em quantidade suficiente para cobrir o arroz e acrescente o curry, sempre mexendo.

Aproximadamente 5 minutos antes do risoto ficar pronto, adicione os camarões e a romã.

Tire a panela do fogo, tempere com sal, pimenta e suco de limão. Adicione a manteiga, o restante do azeite e o parmesão. Misture até ficar cremoso.

MONTAGEM: Disponha o risoto no centro de um prato raso, salpique ao redor algumas sementes de romã e coloque 1 ramo de tomilho espetado no topo.

Do livro "CRUSTÁCEOS", escolhi um prato também do restaurante Borsalino (pág.49):

FILÉ DE LAGOSTA AO PROSECCO COM SALADA

Apesar do título parecer o contrário, é uma receita bem rápida e fácil de ser feita, talvez não muito barata, mas para uma ocasião especial impressiona e marca muitos pontos.

Veja você mesmo!!

Ingredientes para o filé de lagosta:

• 1 cebola picada fina
• 200g de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 1/2 kg de filé de lagosta cortado em medalhões
• sal e pimenta do reino a gosto
• 200 ml de prosecco
• 30g de estragão fresco
• 250ml de creme de leite

Ingredientes para a salada:

• 4 batatas cozidas e cortadas em cubos
• 2 beterrabas cozidas e cortadas em cubos
• 20 vagens verdes cozidas e picadas

Ingredientes para o vinagrete balsâmico:

• 50 ml de vinagre balsâmico
• 50 ml de azeite extravirgem
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Do filé de lagosta: Doure a cebola na manteiga. Junte o alho, os medalhões, o sal e a pimenta, e cozinhe cada lado por 5 minutos em fogo médio. Adicione o prosecco e o estragão. Após evaporar, acrescente o creme de leite até ferver. Deixe tampado por 2 minutos em fogo baixo.

Do vinagrete de balsâmico: Num recipiente misture o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta.

Da salada: Num recipiente, junte os legumes. Tempere com o vinagrete de balsâmico e reserve.

Montagem: Sirva a salada na parte superior de um prato oval. Disponha o molho da lagosta no centro do prato e arrume os medalhões em leque.