terça-feira, 23 de setembro de 2008

PRATOS DA BOA LEMBRANÇA


Em 15 estados brasileiros existem restaurantes que fazem parte da Associação dos Pratos da Boa Lembrança, criada em 1994, que distribuem pratos de cerâmica pintados a mão a todos que saboreiam uma das opções do cardápio dos restaurantes afiliados.

Nossa coleção começou exatamente em 1994, quando ganhamos nosso primeiro prato no restaurante "Guimas", o prato era uma salada com figado de galinha, que nem gosto muito mas pedi para ganhar o prato, claro que acabei gostando pois estava muito bem preparado. Junto com o "Mistura Fina", eram os restaurantes que mais frequentavamos na época, e desde então temos colecionado, não tantos quanto eu gostaria, mas temos alguns que enfeitam nosso apartamento da Barra e de Itaipava. São muito lindos e decorativos e os pratos que "temos" que experimentar para ganha-los, umas delícias, além das muito boas lembranças daquela época!!




Esta semana ganhei de meu marido dois livros com as receitas destes restaurantes afiliados desta Associação: "Aromas e Sabores da Boa Lembrança - Arroz e Crustáceos".

Posto aqui para vocês duas amostras do que vão encontrar nestes livros maravilhosos, de um restaurante do Rio de Janeiro que já frequentamos, provamos e aprovamos. Escolhi receitas mais faceis e com poucos ingredientes, aproveitem!!

Primeira receita do Livro Arroz(pág. 57), do Restaurante Borsalino , da Barra da Tijuca, Rio de Janeiro.





RISOTO COM CAMARÕES PEQUENOS E ROMÃ


Ingredientes:
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem italiano
  • 2 xícaras bem cheias de arroz arbório
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • caldo de legumes suficiente
  • 1 colher (café) de curry
  • 15 unidades de camarão pequeno limpo
  • 1/2 romã (separe as sementes e reserve)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/4 de limão siciliano
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 5 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 ramo de tomilho, para decorar
Modo de preparo:
Doure o alho-poró em 4 colheres (sopa) de azeite. Acrescente o arroz e misture em fogo alto. mexendo sempre, até o arroz tostar (sem queimar).
Acrescente o vinho e misture em fogo médio até evaporar.
Coloque o caldo de legumes em quantidade suficiente para cobrir o arroz e acrescente o curry, sempre mexendo.
Aproximadamente 5 minutos antes do risoto ficar pronto, adicione os camarões e a romã.
Tire a panela do fogo, tempere com sal, pimenta e suco de limão. Adicione a manteiga, o restante do azeite e o parmesão. Misture até ficar cremoso.
MONTAGEM: Disponha o risoto no centro de um prato raso, salpique ao redor algumas sementes de romã e coloque 1 ramo de tomilho espetado no topo.

Do livro "CRUSTÁCEOS", escolhi um prato também do restaurante Borsalino (pág.49):



FILÉ DE LAGOSTA AO PROSECCO COM SALADA

Apesar do título parecer o contrário, é uma receita bem rápida e fácil de ser feita, talvez não muito barata, mas para uma ocasião especial impressiona e marca muitos pontos.
Veja você mesmo!!

Ingredientes para o filé de lagosta:
  • 1 cebola picada fina
  • 200g de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 1/2 kg de filé de lagosta cortado em medalhões
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 ml de prosecco
  • 30g de estragão fresco
  • 250ml de creme de leite

Ingredientes para a salada:
  • 4 batatas cozidas e cortadas em cubos
  • 2 beterrabas cozidas e cortadas em cubos
  • 20 vagens verdes cozidas e picadas
Ingredientes para o vinagrete balsâmico:
  • 50 ml de vinagre balsâmico
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Do filé de lagosta: Doure a cebola na manteiga. Junte o alho, os medalhões, o sal e a pimenta, e cozinhe cada lado por 5 minutos em fogo médio. Adicione o prosecco e o estragão. Após evaporar, acrescente o creme de leite até ferver. Deixe tampado por 2 minutos em fogo baixo.
Do vinagrete de balsâmico: Num recipiente misture o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
Da salada: Num recipiente, junte os legumes. Tempere com o vinagrete de balsâmico e reserve.
Montagem: Sirva a salada na parte superior de um prato oval. Disponha o molho da lagosta no centro do prato e arrume os medalhões em leque.

8 comentários:

Juliana disse...

Oi, Neyma.
Que coisa boa esses pratos, hein? Eles já falam tudo, principalmente do afeto que a comida nos passa.
Beijinhos

Neyma disse...

Oi Juliana,
Que bom que gostou! Obrigada pela visita e pelo comentário. Seu nome é especialmente querido para mim, é o nome da minha filha que esta morando na Australia, é um lindo nome!!
Beijo, obrigada

anna disse...

Vim espreitar o teu blog e já tive uma bos surpresa: somos colegas!
Obrigada pelo comentário simpático que deixaste na minha cozinha...
Beijinhos.

Gina disse...

Oi, Neyma.
Não conhecia essa associação, achei interessante. Já estive no Mistura Fina, bom restaurante. Também tenho alguns pratos de um restaurante de Curitiba e serão utilizados em pratos italianos que eu postar.
Esse risoto parece apetitoso.
Bjs.

Neyma disse...

Ola Gina,
Voce entrou no site da Associação? Lá tem os nomes de todos os restaurantes associados, com os anos, os pratos e as receitas. Muito legal!!
Obrigada pela visita.
Beijinho

Leo Paixão disse...

Já fiz alguns pratos da boa lembrança. Sabe, acho que sempre é uma boa idéia fazer aquele prato delicioso que não é tão chamativo no cardápio para ser o boa lembrança. O fato das pessoas colecionarem o prato já é o chamariz em si, então você pode presenteá-las, por exemplo, com um delicioso cozido de vinho que, mesmo podendo ser o prato mais gostoso do cardápio, raramente seria pedido se não fosse isso.
http://www.fuckinggourmet.blogspot.com/

Marcia disse...

Nossa! Tudo de uma vez só. . . que maravilha. Com carinho e com afeto, fiz seu "prato" predileto. . . bj

Neyma disse...

hahahhahaha!!!Marcia,
Adorei!Obrigada pela visita!
beijinho