COSTELETAS DE VITELA À CAMPONESA

Não resisto a livros de receita, tenho uma estante cheia deles mas nunca é o suficiente. Desde sempre coleciono e escrevo cadernos com receitas da tv ou de alguém que me passa. ADORO!

Uma de minhas últimas aquisições foi "Mestre-Cuca LAROUSSE", na verdade um presente de meu marido, mais grosso que uma bíblia.

Abri aleatoriamente o livro para pegar uma receita e postar aqui. Caiu na página 491, Costeleta de vitela à camponesa.

Parece muito bom!!Espero que gostem!

Ingredientes:

• 4 cenouras
• 2 cebolas
• 2 alhos-porós (só a parte branca)
• 1 nabo
• 4 talos de aipo
• 100g de manteiga
• 2 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200g de bacon
• 4 costeletas de vitela (160-180g cada)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• sal e pimenta

Modo de preparo:

Corte em tirinhas as cenouras, as cebolas, os alhos-porós, o nabo e o aipo. refogue-os em uma caçarola em 30 ng de manteiga e tempere com sal e pimenta. Experimente e veriofique se estão macios.

Descasque e corte em cubinhos as batatas, adicione sal e salteieem uma frigideira com 20 g de manteiga e o óleo.

Doure o bacon em 20g de manteiga.

Faça alguns talhos nas bordas das costeletas. Em uma panela derreta 30g de manteiga e doure-as por 1-2 min de cada lado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10-12 min em fogo brando.

Escorra os legumes e as batatas, bem como o bacon. Coloque tudo na panela e cozinhe por mais 5 min.

Disponha as costeletas em uma travessa aquecida e coloque os legumes em volta. Salpique com salsinha e sirva bem quente.