MINHA SALADA DE BACALHAU

No domingo de Pascoa fomos almoçar na casa de amigos e cada convidado ficou responsável por levar um prato.Bem, depois de pensar em varias opções, resolvi fazer uma salada de bacalhau, que tem tudo a ver com Páscoa e com Manaus, muito calor.

Pesquisei aqui e ali, acrescentei umas coisinhas, adaptei e saiu a minha salada de bacalhau. Ficou uma delicia!!

Ingredientes:

• 500g de lombo de bacalhau dessalgado


• 400ml de azeite extra-virgem


• 500g de batatinhas aperitivo cozidas com casca


• 200g de ervilhas congeladas


• 1 vidro de azeitonas verdes sem caroço (lavadas)


• 1 vidro de azeitonas pretas sem caroço (lavadas)


• 12 tomatinhos cereja


• 1 vidro de alcaparras (lavadas)


• 1 caixa de ovos de codorna cozidos

Molho:

• 1 cebola média bem picadinha


• 4 dentes de alho picados sem o brotinho do meio


• 1 molho de cebolinha picada


• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Numa panela estreita e alta arrumar as postas de bacalhau já demolhadas, cobrir com azeite e levar ao fogo para cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Não deve fritar, apenas cozinhar.

Retire o bacalhau, deixe esfriar e abra em pétalas, sem desfiar. Reserve o azeite.

Numa travessa grande misture todos os ingredientes da salada.

Para o molho:Pique a cebola e o alho, junte a cebolinha, sal e pimenta.Junte o azeite reservado e miture tudo a mistura do bacalhau.

Delícia!!