SALADA MARROQUINA DA IRMÃ

Minha irmã Neyla, que de vez em quando colabora com o Vó Mindoca, com receitas deliciosas americanas ( Pumpkin-roll , Pumpkin.pie ), agora me mandou uma receita de Salada Marroquina. Aqui vai na integra o e-mail que ela me mandou:

"Ola!! Quando eu morava em Uberlandia sempre encomendávamos pratos para a ceia de Natal numa loja chamada Variegatta. Eles faziam coisas deliciosas, como aquelas bandejas de frios lindissimas... mas, entre todas as coisas, o que eu gostava mais era a Salada Marroquina, feita com trigo para quibe. Bem.. a loja fechou e, semana passada, olhando na Internet achei uma receita da bendita salada. Nao resisti!! Comprei os ingredientes e... veja como ficou! A salada é uma delicia... tem tudo de bom: fibras, pouca gordura..bem, vale a pena vc experimentar!"

SALADA MARROQUINA

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe (3 horas de molho, escorrido e bem espremido)
• 1 peito de frango, cozido e desfiado;
• 2 maçãs verdes, sem cascas, picadas;
• 1 pimentão verde bem picadinho;
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas;
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas;
• 1/2 xícara (chá) de hortelã, picada;
• 1/2 xícara (chá) de salsinha, picada;
• 1/4 de cebola (média), picada;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 1/2 colher (sopa) de sal;
• Pimenta do reino a gosto;
• 250 g maionese light

Modo de preparo:
Misture o frango cozido e desfiado no trigo já escorrido e espremido. Polvilhe por cima o sal, a pimenta-do-reino e adicione o azeite de oliva e a maionese, misturando novamente. Adicione os demais ingredientes (reservando um pouquinho da hortelã e da salsinha para enfeitar por cima), misturando tudo.

Esperamos que gostem!!