REI COENTRO

Confesso que quando vi o Desafio desta quinzena do Colher.de.Tacho achei que seria dificil...bem dificil, pois se trata de um tempero, que quase nunca é a estrela do prato, mas um coadjuvante. Dessa vez ele teria que ser o Rei...o que fazer.

Depois de alguns dias pensando, primeiro me veio um pesto de coentro, que coincidentemente encontrei no blog da Renata. Bem, depois de muito queimar o tico e o teco, cheguei a este fetuccine de coentro com molho de carne seca.

Gostei muito do resultado...espero que gostem!

FETUCCINE DE COENTRO AO MOLHO DE CARNE SECA

MASSA:

Ingredientes:

• 200g de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 1/2 molho de coentro

Modo de preparo:

Escaldar as folhas do coentro, picar ou processar, espremer para tirar o excesso de água e reservar. Numa bacia, juntar a farinha, os ovos e o coentro espremido. Amassar bem até formar uma massa homogenea. Abrir com rolo em superficie enfarinhada e cortar na espessura e largura desejadas. Pendurar as tiras para secar. Cozinhar em agua com um fio de azeite e sal.

MOLHO

Ingredientes:

• 500g de carne seca
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1/2 pimentão picado
• 3 tomates picados sem semente
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 sache de caldo de carne
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Picar a carne seca em cubinhos, lavar bem e escaldar umas 6 vezes, até não estar mais salgado. escorrer e reservar. Aquecer o azeite e frite alho e a cebola. Juntar a carne seca e fritar mais um pouco. Acrescentar os tomates, o vinagre, o pó do caldo e o colorau. Por último juntar o pimentão e meio copo d'água. Deixar cozinhar por mais 10 minutos.