PUDIM DE TAPIOCA COM CÔCO

Estes sabores são muito especiais para mim, combinação de tapioca com coco...me lembram cuscuz de tapioca, infância, casa de minha avizinha Mindoca e támbem Manuas, os deliciosos dois anos que passamos lá, amigos queridos, lugares lindos, muitas emoções e presença sempre constante do pudim de tapioca em todas as festas e comemorações!

Quando encontrei esta receita, no Panelaterapia, não resisti e aqui está!

Ingredientes:

50 g de coco ralado

400 ml de leite

200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

2/3 X de tapioca granulada

2 ovos

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Modo de preparo:

Numa vasilha misture a tapioca com o coco ralado. Aqueça o leite com o leite de côco  até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o côco. Deixe descansar por uma hora ou até os grãos da tapioca estarem macios. De vez em quando mexa a mistura para que a tapioca não grude no fundo.

Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos e acrescente a mistura da tapioca.

Caramelize uma forma de buraco no meio, coloque a massa e leve ao forno para assar em banho maria até ficar firme. Desenforme somente depois de gelado.

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BOLO DE CENOURA COM FARELO DE AVEIA

Fazendo alguns testes de bolo sem farinha, substituindo por farelo de aveia, cheguei a esta receita que deu muito certo!

O bolo ficou fofinho apesar de não ter crescido muito!

Ingredientes:

2 x de farelo,

2x de adoçante culinario, 

3 cenouras, 

1/2 x de oleo,

 3 ovos.

2 cs de fermento em pó. 

Modo de preparo:

Bater no líquidificador as cenouras, o oleo e os ovos.

Depois misturar ao farelo e o fermento.

Cobrir com uma calda de creme de leite light com cacau em pó e adoçante.

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BOLINHOS DE CACAU EM PÓ

Ainda na mesma linha diet/light fiz estes bolinhos modificando uma receita que encontrei na internet e aproveitando as gemas que tinham sobrado na geladeira. Ficou especialmente delicioso!

Bolinhos de cacau em pó

2ovos
2gemas
6cs adoçante culinário
6cs leite em pó
1/4 x leite desnatado
2 cs cacau em pó
1 cs rasa de fermento em pó
Bater bem os ovos com o adoçante e o cacau em banho maria. Juntar o leite em pó, o leite e por ultimo o fermento. Levar para assar. Depois de assado cobrir com a calda de cacau feita com uma lata de leite condensado diet e 2cs de cacau em pó. Levar a calda ao fogo só até levantar fervura e cobrir os bolinhos.

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BOLINHOS DE LARANJA DIET/LIGHT

Desde abril estou fazendo a dieta Dukan, que é toda a base de proteína. Desde então já eliminei 20 quilos e tenho experimentado receitas que não levam nem açúcar, nem farinha, nem gordura, o que é praticamente impossível. Tenho conseguido fazer alguns docinhos bem gostosos que saciam a vontade de um docinho. Este bolinho já fiz outras vezes e a cada vez tento melhorar, mudando algumas coisinhas. Este bolinho ficou bem gostoso e mata aquela "boca nervosa" de doce.

Bolinhos de laranja

2 ovos

4 cs de leite em pó

1 cs de maizena

2 cs de adoçante F e F

1/2 envelope de clight laranja

1 pote de iogurte grego zero

1 csob rasa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes, menos o fermento e bata bem até ficar uma mistura lisa. No final acrescente o fermento e misture. Distribua em 10 forminhas de cupcake de  silicone e leve ao forno médio por 20 minutos.

 Cobertura:
1 copo d'água
1/2 envelope de clight laranja
1 c sob rasa de maizena

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar. Cubra os bolinhos.

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BOLO DE CHOCOLATE DIET/LIGHT (sem farinha, açúcar e ovos)

Sabe quando dá aquela vontade de comer uma coisa doce, mas sem pesar na consciência e ainda por cima sem ovos na geladeira...arrisquei e não é que ficou bom! Um bolo de chocolate, sem farinha de trigo, sem ovos e sem açúcar, parece impossível mas não é. A consistência é de um bolo inglês.

Um pequeno pecado que vale a pena!

Ingredientes:

• 3 cs de margarina light
• 1 copo de adoçante culinário (usei sucralose)
• 1 copo  de maizena
• 4 cs de leite em pó desnatado
• 2 cs de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 copo de água
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata a margarina com o adoçante, até formar um creme. A parte misture todos os secos, menos o fermento, junte ao creme da margarina e vá acrescentando a água aos poucos. por último acrescente o fermento. Leve ao forno médio preaquecido em uma forma de bolo inglês (usei forma de silicone untada com um pouco de óleo). Fica delicioso acompanhado de iogurte grego zero com uma gotinha de essência de baunilha.

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QUINDÃO

Domingo, churrasco na casa de amigos e uma sobremesa deliciosa, aliás tres sobremesas , Estela a dona da casa nos apresentou este delicioso e perfeito quindão e um pudim de leite condensado não menos perfeito e delicioso e sua filha Nina fez um salame de chocolate que também estava delicioso e fez sucesso com as crianças. Como boa blogueira não resisti, tirei fotos do quindão ( mesmo depois de ja cortado) peguei a receita, que tem alguns detalhes importantes e pedi permissão para publica-lo. Ja tentei fazer quindim e quindão e ficou um horror, mas este da Estela estava simplesmente perfeito, a receita é da mãe dela e é bem simples de preparar. O mais dificil é deixar assar no ponto certo.

Espero que gostem e obrigada Estela.

Quindão

• 5 ovos inteiros
• 3 gemas
• 18 cs de açúcar
• 2cs manteiga
• 1saquinho coco ralado 100g
• 1vd leite coco peq

                                   

Hidratar o coco no leite de coco pelo menos 1/2 h antes.Na batedeira junte os ovos e o açúcar ate ficar bem clarinho. Misturar a manteiga continuar a bater. Acrescentar o coco e misturar com uma colher.Levar ao forno pre aquecido baixo.Untar a forma com muita manteiga e polvilhar com açúcar.Levar ao forno em banho maria. Mais ou menos 1 h em forno medio / quente.Caso doure muito rápido, diminuir o forno , ao espetar o palito tem que sair úmido, não melado.

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