BOLO CROCANTE DE CHOCOLATE

Aniversariantes do mês do condomínio, fui incumbida de fazer o bolo e depois de pesquisar aqui e ali achei esta receita num aplicativo do Leite Moça do meu i-phone. Arrisquei, fiz a receita do bolo a risca, mas em vez de usar pés-de-moleque eu fiz o crocante com castanhas de caju e molhei as camadas do bolo com uma caldinha feita com açúcar, água e chocolate em pó. Ficou tudo uma delicia!!

 Ingredientes:
  MASSA:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara de leite quente
• 2 xícaras de farinha de trigo c/ fermento
• 1 xícara de chocolate em pó
• manteiga p/ untar
• farinha p/ polvilhar

RECHEIO E COBERTURA:

• 3 gemas
• 1 lata de leite moça (condensado)
• 2 medidas (lata) de leite
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 tablete de chocolate meio amargo

CROCANTE:

• 1/2 kg de açúcar
• 1 1/2 xícara de castanha de caju picada
• manteiga ou margarina para untar a forma

Modo de preparo:

MASSA:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha e o chocolate em pó , misturando levemente sem bater. Asse me forma untada (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180 graus) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve.

RECHEIO E COBERTURA:

Leve ao fogo baixo, as gemas, o leite condensado, o leite e a maizena, mexendo até engrossar. Quando estiver bem cremoso, retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Mexa até ficar homogêneo e espere amornar.

CROCANTE:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe-o no fogo alto até que obtenha um caramelo. Acrescente a castanha de caju, misture e despeje na assadeira untada. Deixe esfriar. Quebre a placa de caramelo com castanha com o auxilio de um martelo. Guarde o crocante em uma tigela fechada até a hora de usar.

MONTAGEM:

Corte o bolo ao meio, recheie com uma camada generosa de creme e espalhe metade do crocante. Cubra com a outra metade do bolo, espalhe o restante do creme e decore com o restante do crocante.

DICAS:

• Para que a massa fique fofa, misture os ingredientes secos aos poucos, mexendo com cuidado para as claras não se desestruturarem;
• Para incrementar ainda mais o bolo, adicione cerejas picadas ao creme de chocolate.