EMPADÃO DE CAMARÃO DA SEXTA-FEIRA DA PAIXÃO

Sexta-feira santa, como não podemos ou não devemos comer carne, seja por razões essencialmente religiosas ou por hábito familiar, pensei como sempre em fazer bacalhau, na verdade foi o que fizemos, mas eu queria algo a mais, então comprei camarão congelado pré cozido , o que foi para mim uma surpresa, não lembro a marca, mas já vem cozido e com um molhinho delicioso para prepara-lo, num sachê.

Resolvemos então eu e minha sogra, que passou a semana santa conosco, fazer o bacalhau tradicional, receita de minha sogra, que aliás já postei aqui como Bacalhau da Marlene no post "Cardapio de fim de ano" e um empadão de camarão que me lembra muito minha vózinha Mindoca que sempre o fazia.

Fiquei em dúvida quanto a massa, então me lembrei de uma que sempre faziam minha mãe e avó, que leva azeite e fica bem gostosa. Na verdade não sei se o empadão de minha vózinha era feito com esta massa, ou se levava mais alguma coisa...de qualquer forma ficou bem gostoso!!

Ingredientes:

MASSA:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
• 100g de margarina
• azeite o quanto baste para formar a massa
• sal a gosto
• 1 ovo para pincelar

Modo de preparo:

Numa bacia coloque a farinha, o sal e a margarina gelada. Vá esfarelando a margarina com as mãos até formar uma farofa. Vá acrescentando o azeite em fios, aos poucos, até formar uma massa unida e firme. Forre um refratário, fundo e lado, reservando 1/3 da massa para cobrir o recheio.

Ingredientes:

RECHEIO:

• 500g de camarão pré-cozido
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata de ervilha (petit pois) da marca Bonduelle, que são mais firmes e adocicadas.
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 tomates picados
• 1/4 pimentão vermelho
• 1/4 pimentão amarelo
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 6 azeitonas sem caroço picadas
• 1 envelope de tempero pronto para peixe ou camarão (usei o que veio na embalagem do camarão)
• 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 1/2 copo de água

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o tomate e os pimentões. Acrescente os camarões (que por serem congelados pré-cozidos não dão água, o que foi ótimo), o cheiro verde, as azeitonas e as ervilha e deixe ferver por uns cinco minutos. Acrescente o tempero, verifique o sal, junte a pimenta a gosto e por último coloque a maizena dissolvida aos poucos. Vá mexendo e preste atenção a consistência, não deve ficar mole, nem grosso demais.

Montagem:

Coloque todo o recheio sobre a massa, cubra com o restante da massa aberta num rolo ou na mão conforme a preferencia e pincele com o ovo ligeiramente batido. Leve ao forno médio até dourar a massa.