DESAFIO REI AGRIÃO: BOLO DE AGRIÃO

A cada desafio me dedico a pesquisar sobre receitas, que sejam diferentes e possam somar ao desafio feito. Este foi bem dificil...o que fazer? Quando pensamos em agrião, vem logo salada ou acompanhamento de rabada, mas...seria óbvio demais. Encontrei algumas receitas bem interessantes, dentre elas escolhi a que ao meu ver seria mais inedita e menos previsivel, os desafios são para isso. Escolhi então esta receita, quando li fiquei bastante curiosa e não via a hora de testá-la. Para aquelas amigas que fizeram cara feia ao ler o título da receita, recomendo que experimentem. É um bolo delicioso, com sabor leve de agrião e surpreendente, além da cor...que fica linda!

Ingredientes:

• 4 gemas
• 150 ml de óleo de soja
• 1/2 maço de agrião
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 4 claras batidas em neve

Modo de Preparo:
Num liquidificador, bata as gemas, o óleo de soja e o agrião. Transfira para um recipiente e acrescente o açúcar e a farinha de trigo.
Mexa bem. Junte o fermento em pó e as claras batidas em neve e misture delicadamente.Unte uma forma oval (de 26 cm x 5 cm), forre com papel-manteiga untado e enfarinhado, coloque a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min.

Para servir e decorar, cortei as laterais para aparecer a cor do bolo, cobri com açúcar e decorei com flores comestiveis e folhas de agrião.

Curiosidades sobre o agrião:
O agrião é uma planta conhecida e apreciada desde a mais remotaantiguidade.É uma hortaliça riquíssima em vitaminas e sais mineras.
Um dos erros que muitos cometem é o de consumir somente as folhase desprezar talos, que também possuem importantes nutrientes,principalmente o mineral iodo.
O agrião é ótima fonte de vitamina A, C e valiosa fonte de ferro,cálcio e potássio.
Os praticantes da medicina alternativa recomendam o consumo deagrião para aliviar distúrbios gastrointestinais, problemasrespiratórios e infecções do trato urinário.
O agrião ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue (pois érico em fibras) e a manter a pressão arterial em valores normais(pois é rico em potássio). Também age como antiinflamatório nascolites e ajuda a combater o ácido úrico nos organismos.
Cem gramas de agrião tem apenas 23 calorias.Depois que comprar e lavar o agrião, armazene-o na geladeira.