FILÉ MIGNON SUÍNO COM CUSCUZ MARROQUINO

Acabou o arroz integral, meu preferido, abro a despensa e vejo cuscuz marroquino, que eu amo, então foi o que substituiu o arroz. Foi uma ótima combinação!

Ingredientes:

1/2 kg de filé mignon suíno em cubos

1/2 cebola picada 

1 dente de alho picado

1 X de tomate pelati picado

1/4 X de vinho tinto

2 cs de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha picada

1 X de cuscuz marroquino

Modo de preparo:

Cobrir o cuscuz marroquino com água quente salgada e deixar hidratar. Reservar.

Temperar os cubos de filé mignon a gosto com sal, pimenta, alho etc. Refogar com azeite, alho e cebola, deixar dourar. Acrescentar o vinho e o tomate, deixar ferver e formar um molho. Juntar a salsa.

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CARNE DE PORCO

CAMARÃO NA MORANGA

Almoço especial para a família e amigos especiais. Adoro Camarão na moranga e fiz pela segunda vez! Dá um trabalhinho mas o resultado compensa!

Ingredientes:

1 moranga grande

1 kg de camarão médio descascados

8 camarões VG com casca

2 cebolas picadas

1 cabeça de alho

6 Tomates sem pele e sem semente

2 tabletes de caldo de legumes

1 molho de cheiro verde

1  X de azeite

1 vd de leite de côco 

1/2 X de vinho branco

1/2 X de purê de tomate

300g de catupiry 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de preparo

Retire uma tampa da moranga e com uma colher retire toda semente. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno quente por meia hora, verifique se já está macia espetando um palito, caso seja necessário deixe mais um pouco no forno, lembrando que ainda voltará ao forno quando estiver recheada.

Tempere o camarão com alho (dois dentes) sal e limão. Reserve.

Frite o alho em meia xícara de azeite, até começar a dourar, junte a cebola e os tomates sem pele nem semente e o purê de tomate. Acrescente o vinho branco e deixe ferver, para que evapore, junte o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho fique homogêneo. Junte então os camarões reservados deixando até que estejam cozidos, uns dois minutos. Caso seja necessário acrescente um pouco de água. No final do cozimento acrescente o leite de côco e o cheiro verde picado.

Forre o fundo e as laterais da moranga, já cozida, com o catupiry(250g) e recheie com o molho de camarão, cobrindo com o restante do catupiry.

Dez minutos antes de servir leve novamente ao forno, sem cobrir, besuntando com azeite do lado de fora da moranga para dar brilho.

Tempere os camarões VG com alho, limão, sal e pimenta e frite no azeite restante. Sirva por cima da moranga para decorar.

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LEGUMES

GELÉIAS DA VÓ MINDOCA

Minha irmã Neyva está fazendo geleias artesanais divinas, exóticas e deliciosas.

São as geleias da Vó Mindoca. Caso alguém esteja interessado ela está vendendo a R$14,90 cada vidro. É só entrar em contato pelo e-mail neyva.gogan@gmail.com 

Vale a pena experimentar, sabores diferenciados, produtos de primeira qualidade e harmonizações exóticas e surpreendentes!

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GELÉIAS

PUDIM DE TAPIOCA COM CÔCO

Estes sabores são muito especiais para mim, combinação de tapioca com coco...me lembram cuscuz de tapioca, infância, casa de minha avizinha Mindoca e támbem Manuas, os deliciosos dois anos que passamos lá, amigos queridos, lugares lindos, muitas emoções e presença sempre constante do pudim de tapioca em todas as festas e comemorações!

Quando encontrei esta receita, no Panelaterapia, não resisti e aqui está!

Ingredientes:

50 g de coco ralado

400 ml de leite

200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

2/3 X de tapioca granulada

2 ovos

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Modo de preparo:

Numa vasilha misture a tapioca com o coco ralado. Aqueça o leite com o leite de côco  até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o côco. Deixe descansar por uma hora ou até os grãos da tapioca estarem macios. De vez em quando mexa a mistura para que a tapioca não grude no fundo.

Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos e acrescente a mistura da tapioca.

Caramelize uma forma de buraco no meio, coloque a massa e leve ao forno para assar em banho maria até ficar firme. Desenforme somente depois de gelado.

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SOBREMESAS

BOLO DE CENOURA COM FARELO DE AVEIA

Fazendo alguns testes de bolo sem farinha, substituindo por farelo de aveia, cheguei a esta receita que deu muito certo!

O bolo ficou fofinho apesar de não ter crescido muito!

Ingredientes:

2 x de farelo,

2x de adoçante culinario, 

3 cenouras, 

1/2 x de oleo,

 3 ovos.

2 cs de fermento em pó. 

Modo de preparo:

Bater no líquidificador as cenouras, o oleo e os ovos.

Depois misturar ao farelo e o fermento.

Cobrir com uma calda de creme de leite light com cacau em pó e adoçante.

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SOBREMESAS

ALMONDEGAS AO VINHO

Almôndegas congeladas, almoço rápido, sem tomate ou molho de  tomate, uma sobrinha de vinho na garrafa... Bem, a saída foi vasculhar a despensa e a geladeira e improvisar... Achei um finalzinho de funghi secchi, azeitonas e alcaparras. Daí nasceram estas almôndegas ao vinho.

Ingredientes

15 almôndegas (600g)
1cs azeite
1cs margarina
1 copo de vinho tinto
1 copo de água
1 cs de alho picado
2 cs de alcaparras
2 de azeitonas picadas
6 hastes de fungai sechi
1 cenoura pequena picada
1 envelope de caldo de carne em pó
Pimenta do reino a gosto
1 cc de creme de balsâmico
Ervas de provence a gosto.
1 cs de creme de leite

Modo de preparo:
Doure as almôndegas no azeite com a margarina. Reserve. Na mesma panela acrescente os outros ingredientes, menos o creme de leite, e deixe ferver por uns dois minutos antes de acrescentar as almôndegas reservadas. Antes de servir junte o creme de leite.

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CARNE MOÍDA

PÃO ÁRABE

Já há algum tempo que estou querendo fazer homus, pois gostamos muito e comemos sempre num restaurante bem legal aqui em Itaipava, o ,Restaurante Alif .
Então resolvi pesquisar o pão arabe e achei uma receita bem fácil, aqui, que ficou muito boa. Aproveitando o almoço do dia das màes, fiz então o homus e o pão árabe. Ficou tudo ótimo. Aqui vão as receitas:

HOMUS
Ingredientes:
2 caixinhas de grão de bico cozido
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de tahine
Suco de 1/2 limão siciliano
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Coloque o grão de bico escorrido, o sal, o tahine e o alho no processador. Bata até formar uma pasta homogênea. Caso seja necessário acrescente um pouco da água. No final junte o azeite e a salsinha.

PÃO ÁRABE
- 4 xicaras de farinha.
- ½ colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 e ½ copo de água (pode variar)

Modo de preparo:

1. Em um reservatório fundo, misture bem a farinha e o sal.
2. Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de água na temperatura ambiente.
3. Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, deixe o reservatório coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos, quando retornar a mistura liquida deve apresentar uma espuma.
4. Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante, o uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza.
5. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
6. Divida a massa em porções medias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 3 horas.
7. Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro.
8. Abra um pano de cozinha limpo em uma numa bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha acima do disco e distribui bem, cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha.
9. Deixe descansar em um lugar aquecido (não no forno quente) por 20 a 25 minutos.
10. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.
11. Descubra o primeiro disco coloque individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados. De preferência use a própria base do forno para assar os pães.
12. Outro modo pode ser feito com uma panela muito aquecida no fogão na qual você coloca o disco usando o próprio pano em que se apóia e tira o pano logo em seguida.
13. pode ser necessário virar o pão enquanto assa.

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PÃES