FILÉ À PARMEGIANA DO BAR DO ALEMÃO DE ITU

Quem já foi ao restaurante Alemão em Itu sabe o que é aquele  MARAVILHOSO filé à parmegiana que servem lá. Pra mim é o melhor bife à parmegiana. Minha irmã descobriu a receita na internet, com vídeo e tudo e fez. Ficou igualzinho e segundo ela o sabor ficou idêntico. Vale a  pena experimentar!!! Veja abaixo como fazer.

Ingredientes

• 600g  de filé mignon limpo,  batido com  filme plástico para ficar bem nivelado
• 2   kg de tomate maduro e firme (deixar inteiro para ir a panela)
• 200g de manteiga
• 4  ovos para empanar o bife
• 100g de farinha de rosca
• Óleo de girassol suficiente  para fritar
• 150g de  queijo prato fatiado
• 120g de queijo parmesão - não pode ser aquele de saquinho ;)

Molho
Coloque os  tomates para ferver  em água.  quando estiverem amolecidos, bata no liquidificador e 
penere. Leve  ao fogo  até levantar fervura. Então acrescente a manteiga e o sal. Deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos e reserve.

Filé
Divida ao meio o  filé e em cada pedaço faça um corte ao meio, sem chegar ao final, cubra com um pedaço do filme plástico e em seguida  bata nas laterais até que fique  bem  fino.

Bata  os ovos,   passe  os filés nos ovos e em seguida  na  farinha de rosca, batendo bem para que a farinha grude bem na carne. Frite em óleo quente.  Para saber se a temperatura do óleo está boa, coloque um pouco de farinha de trigo e quando ferver, está no ponto certo para fritar. Retire  o filé empanado, cubra com queijo prato, acrescente o molho quente para que derreta  o queijo e polvilhe o parmesão.

VOCÊ SABIA?
Poucas pessoas sabem, mas o Filé a Parmegiana é um dos pratos mais pedidos por brasileiros nos restaurantes do país. Ninguém sabe ao certo a sua origem (apesar do nome que aponta a cidade de Parma como ponto aonde teria surgido, mas a verdade é que na Itália não há registros de tal prato e em locais como a Argentina ele ganha o nome de "Filé a Napolitana") e muitas são as receitas para o seu feitio, sendo que algumas desprestigiam os elementos que compõem o prato. No Nordeste ele é acompanhado com macarrão e molho ao sugo, no centro-oeste com arroz e purê e nos demais estados existem variações destes dois modelos (com batata frita, bacon, queijo parmesão ralado etc). Independentemente de regionalidades, a boa receita para este prato é aquela que leva em conta cada detalhe e principalmente a combinação final destes, dando a alma verdadeira desta iguaria. 

Fonte:comunidade.bemsimples.com/cozinha/w/cozinha/O-VERDADEIRO-FIL_C900_
-A-PARMEGIANA

LEIA MAIS

Carnes e Frutos do Mar

QUINDÃO

Domingo, churrasco na casa de amigos e uma sobremesa deliciosa, aliás tres sobremesas , Estela a dona da casa nos apresentou este delicioso e perfeito quindão e um pudim de leite condensado não menos perfeito e delicioso e sua filha Nina fez um salame de chocolate que também estava delicioso e fez sucesso com as crianças. Como boa blogueira não resisti, tirei fotos do quindão ( mesmo depois de ja cortado) peguei a receita, que tem alguns detalhes importantes e pedi permissão para publica-lo. Ja tentei fazer quindim e quindão e ficou um horror, mas este da Estela estava simplesmente perfeito, a receita é da mãe dela e é bem simples de preparar. O mais dificil é deixar assar no ponto certo.

Espero que gostem e obrigada Estela.

Quindão

• 5 ovos inteiros
• 3 gemas
• 18 cs de açúcar
• 2cs manteiga
• 1saquinho coco ralado 100g
• 1vd leite coco peq

                                   

Hidratar o coco no leite de coco pelo menos 1/2 h antes.Na batedeira junte os ovos e o açúcar ate ficar bem clarinho. Misturar a manteiga continuar a bater. Acrescentar o coco e misturar com uma colher.Levar ao forno pre aquecido baixo.Untar a forma com muita manteiga e polvilhar com açúcar.Levar ao forno em banho maria. Mais ou menos 1 h em forno medio / quente.Caso doure muito rápido, diminuir o forno , ao espetar o palito tem que sair úmido, não melado.

LEIA MAIS

SOBREMESAS

BOLO DE CHOCOLATE SIMPLES

Lanche com as amigas, cada uma leva uma coisinha e desta vez resolvi fazer um bolinho de chocolate. Achei esta receita no Cybercook e me pareceu fácil e rápida. Fiz algumas modificações e apesar de não ter crescido muito ficou maravilhoso e super fofinho. Posto abaixo a receita como eu fiz, caso queiram ver a receita original é só clicar no Cybercook acima.

Massa:

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de óleo de milho
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de achocolatado
• 1 xícara de açucar

Cobertura:

• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa bem cheias de achocolatado

Modo de preparo:

Bata no liqüidificador os três primeiros ingredientes. Misture os ingredientes restantes numa tigela funda. Junte a mistura do liqüidificador aos ingredientes da tigela e misture. Leve ao forno preaquecido 180 graus em tabuleiro untado e enfarinhado por 30 minutos.

Para a cobertura, misture tudo, leve ao fogo até engrossar e cubra o bolo. 

Cortei em quadrados e arrumei em forminhas de papel para cupcakes.

     

• 
  

LEIA MAIS

SOBREMESAS

BOLO DE AVEIA

HÁ algum tempo estava querendo fazer um bolo de aveia pois comprei um pacote faz um tempinho para dieta de minha sogra que estava com algumas restrições alimentares, mas ela acabou não comendo. Depois de muita pesquisa encontrei esta receita no blog Cozinha da Nina e achei bem interessante e facil. Achei apenas que rende pouco, talvez valesse a pena dobrar a receita para dar um bolo grande.Ficou delicioso e sssuuuppeerr fofinho, vale a pena experimentar!!Bjs

Ingredientes:

• 1 xícara de açucar

• 2 ovos

• 1/4 xícara de leite ( usei leite de soja)

• 1/2 xícara de mamteiga

• 1 xícara de aveia em flocos finos

• 1 xícara de farinha com fermento

• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Bata bem os ovos com o açucar, junte a manteiga e o leite. Acrescente a aveia e por ultimo a farinha com fermento.Preaqueça o forno a 180* e leve para assar por 25 min aproximadamente.Perfeito para acompanhar o café da tarde.

LEIA MAIS

SOBREMESAS

SALADA ESPECIAL DE FRANGO

Uma saladinha sempre vai bem, com o calor aqui de Manaus, mais ainda. Esta fiz para o jantar do meu amorzinho, ele tem se alimentado muito bem e segurado, pelo menos durante a semana, a gula e ja emagreceu pelo menos uns 5 quilos.

Ingredientes: (porção para 1 pessoa)

• 1/2 alface
• 1/2 rúcula
• 10 tomatinhos cereja
• 1 pepino pequeno
• 1 cebola pequena
• 3 filezinhos de peito de frango grelhados
• 6 cream cracker de gergelim

Molho de mostarda:

• 1 colher (sopa) de maionese light
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de shoyu
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Forre o fundo de um prato com o pepino fatiado com a casca, bem fininho. Cubra com a cebola crua em fatias bem finas. Espalhe as folhas rasgadas e os tomatinhos, fatie os filezinhos e arrume no centro do prato. Arrume os cream cracker em volta do prato e espalhe o molho às colheradas.

Molho: Misture todos os ingredientes muito bem até ficar homogeneo.

LEIA MAIS

SALADAS

BOLO CROCANTE DE CHOCOLATE

Aniversariantes do mês do condomínio, fui incumbida de fazer o bolo e depois de pesquisar aqui e ali achei esta receita num aplicativo do Leite Moça do meu i-phone. Arrisquei, fiz a receita do bolo a risca, mas em vez de usar pés-de-moleque eu fiz o crocante com castanhas de caju e molhei as camadas do bolo com uma caldinha feita com açúcar, água e chocolate em pó. Ficou tudo uma delicia!!

 Ingredientes:
  MASSA:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara de leite quente
• 2 xícaras de farinha de trigo c/ fermento
• 1 xícara de chocolate em pó
• manteiga p/ untar
• farinha p/ polvilhar

RECHEIO E COBERTURA:

• 3 gemas
• 1 lata de leite moça (condensado)
• 2 medidas (lata) de leite
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 tablete de chocolate meio amargo

CROCANTE:

• 1/2 kg de açúcar
• 1 1/2 xícara de castanha de caju picada
• manteiga ou margarina para untar a forma

Modo de preparo:

MASSA:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha e o chocolate em pó , misturando levemente sem bater. Asse me forma untada (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180 graus) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve.

RECHEIO E COBERTURA:

Leve ao fogo baixo, as gemas, o leite condensado, o leite e a maizena, mexendo até engrossar. Quando estiver bem cremoso, retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Mexa até ficar homogêneo e espere amornar.

CROCANTE:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe-o no fogo alto até que obtenha um caramelo. Acrescente a castanha de caju, misture e despeje na assadeira untada. Deixe esfriar. Quebre a placa de caramelo com castanha com o auxilio de um martelo. Guarde o crocante em uma tigela fechada até a hora de usar.

MONTAGEM:

Corte o bolo ao meio, recheie com uma camada generosa de creme e espalhe metade do crocante. Cubra com a outra metade do bolo, espalhe o restante do creme e decore com o restante do crocante.

DICAS:

• Para que a massa fique fofa, misture os ingredientes secos aos poucos, mexendo com cuidado para as claras não se desestruturarem;
• Para incrementar ainda mais o bolo, adicione cerejas picadas ao creme de chocolate.

LEIA MAIS

SOBREMESAS

PIZZA DO ALBANY

Uns dias na casa dos pais...hummm delicia, com os filhos junto e mais o netinho...PERFEITO!!!!

Bem, é isso semana passada estive em Itu, na casa dos meus pais, aproveitei para rever minha irmã, cunhado,  os filhos, a nora e o neto que também estava por lá. Não preciso nem dizer que foi uma "comilância" só. Dentre todas as delicias de casa de mãe, aquelas receitinhas que só ela sabe fazer, estreamos o forno de pizza da casa nova dos meus pais com a deliciosa pizza do Albany, meu cunhado.

Uma massa deliciosa!!

Ingredientes:

• 2 kg de farinha de trigo
• 1 litro de agua
• 2 ovos
• 50 g de fermento biologico
• 250 ml de oleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Misturar o fermento com o açúcar e o sal, deixar dissolver. Acrescentar o óleo, os ovos e a água e misturar b em. Vá juntando a farinha até soltar das mãos. Depois de bem sovada e homogênea deixar crescer por 1 hora. Depois de crescida formar bolas do tamanho das mãos, deixar crescer por mais meia hora em forma untada com óleo. Dão 10 bolas.

Abrir as massas nas formas próprias para pizza e recheá-las com molho de tomate, muçarela e qualquer outro recheio a gosto.

LEIA MAIS

RECEITAS DE FAMÍLIA