TORTA DE QUEIJO

Esta torta entrou recentemente para a família, a cerca de um ano, e tem sido um sucesso garantido, pelo sabor, rapidez e praticidade. Há algum tempo minha mãe vem falando desta torta, então aproveitei que ela esta no Rio para aprender a fazê-la.
Muito rápida e prática, veja só:

Torta de queijo

massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 100g de margarina

recheio:

• 1 copo de requeijão
• 2 ovos
• 100 g de queijo ralado
• 100g de muzzarella ralada

modo de preparo:

Amasse a farinha com a margarina e forre uma forma de quiche ou um refratário.
À parte batas os ovos, clara e gema juntos, junte o requeijão e os queijos. Leve para assar em forno médio até dourar.

Espero que gostem

Beijos a todos

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TORTAS SALGADAS

ALMOÇO DO DIA DOS PAIS

Depois de muito tempo, este ano passei o dia dos pais com meu pai, estavamos com a casa cheia, em Itaipava e como todas as reuniões em nossa familia, muita comida e muitas sobremesas.

O cardápio foi: roastbeef, pure de mandioquinha, bolinho de vagem (um clássico na familia de meu marido), salpicão, salada verde com flores comestíveis, farofa de cebola e arroz branco. De sobremesa tivemos: cuzcuz, creme de bis (que decobri no Blog Aventuras Culinárias), pudim de leite condensado e Espuma de laranja, da qual quero falar hoje.

Espuma de laranja é uma sobremesa clássica na nossa familia, nem sei desde quando me lembro deste paladar, suave, pouco doce que desmancha na boca, uma delícia!

ESPUMA DE LARANJA

ingredientes:

• 2 xícaras de suco de laranja
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 1 sachê de gelatina em pó incolor
• 1 lata de creme de leite

modo de preparo:

Ponha o suco de laranja numa panela e reserve, a parte bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Junte ao suco, acrescente a gelatina e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e misture as claras em neve. Leve a geladeira para endurecer e então coloque por cima o creme de leite adoçado a gosto.

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SOBREMESAS

ENROLADINHO DE QUEIJO

Como promessa é dívida, após muitas pesquisas em livros de receitas antigos de minha mãe, encontrei a receita do enroladinho de queijo que comíamos em Brasília, as quartas-feiras quando meu pai ia almoçar em casa...lembram da história, não é?

Pois bem, encontrei a receita no primeiro livro de receita, que minha mãe começou a escrever em 1955, com uma letrinha linda, de uma mocinha recém casada, cheia de sonhos...

Quantos sentimentos naquelas mãos, tão jovens e inexperientes, quanta vida pela frente, quanto amor no coração, fico imaginando...

Bem, vamos à receita:

Enroladinho de Queijo

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher de chá de sal

recheio:

• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo prato ralado
• 1 colher de sopa de manteiga

Mistura-se a farinha, a manteiga, o fermento e o sal, acrescenta-se o leite e deixa-se a massa descansar. À parte mistura-se os queijos e a manteiga.

Abre-se a massa, passa-se o recheio sobre ela, enrola-se e corta-se em rodelas não muito finas (as da foto foram cortadas muito finas). Coloca-se em tabuleiro e assa-se em forno quente.

Fica um biscoitinho muito bom para aperitivo.

Uma delícia com gosto de adolescência!

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RECEITAS DE FAMÍLIA

BOBÓ DE FRANGO

Em 1973 fomos morar em Brasília, eu tinha quinze anos e sair do Rio de Janeiro era tudo que eu não queria, mas...fazer o que? Lá fomos nós, meu pai tinha sido transferido e não havia outro jeito. Como detestei tudo, aquela cidade vermelha, tudo tão diferente, tão grande, tão longe...

Fui estudar na Escola Normal de Brasília, fiz muitas amigas e acabei me adaptando e quando penso nessa época me vem a cabeça os almoços de quarta-feira, que eram sempre mais caprichados por que era o dia que meu pai almoçava em casa. A comida de minha mãe fazia um enorme sucesso entre minhas amigas, e a cada quarta-feira uma se candidatava a ir almoçar lá em casa. O prato mais assiduo daqueles dias especiais era Bobó de Frango e Enroladinho de queijo. Gente, que delicia, o Bobó eu até ja fiz outras vezes, mas o enroladinho de queijo nunca mais comi.

Aqui está a receita do Bobó de Frango, vou ficar devendo a do enroladinho, mas vou resgatá-la com minha mãe e deixo aqui em breve.

Beijos a todos

BOBÓ DE FRANGO

• 1 kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino
• 1 lata de molho de tomate
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 lata de milho
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango em agua temperada com sal, pimenta, alho e a cebola. Desfie em pedaços grandes e retorne à água do cozimento. Acrescente o milho com a água, o molho de tomate e o leite (reserve uma parte para dissolver a farinha de trigo).

Deixe ferver e acrescente a farinha dissolvida e deixe engrossar.

Na hora de servir junte o creme de leite.

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