DE VOLTA NO DIA DA AVÓ - Caldo Verde do bisneto de Vó Mindoca

Amigas queridas, de volta, depois de muitos acontecimentos e correrias, agora tudo esta em seu lugar!! Ju voltou para o Brasil em definitivo e passei este ultimo mês procurando e montando um apartamento para ela, que precisava de um cantinho só dela!! A previsão era que ela só retornasse no dia 29, mas antecipou para o dia 21 e tive que correr mais ainda pois queria lhe fazer uma surpresa e montar minimamente um apartamento de quarto e sala aqui em Itaipava. Levei-a a uma apartamento, dizendo a ela que era só para ver se gostava e quando abri a porta...foi a maior surpresa quando eu disse: "Bem vinda a sua casa!!" estava tudo montado e arrumado, esperando por ela!!

Este foi o primeiro final de semana com a Ju aqui no Brasil e Paulo( meu filho) veio para cá, junto com a Duda(minha nora), e arrumamos o que faltava, esta ficando tudo muito bonitinho e ela esta feliz da vida!! Meu filho aproveitou para fazer um delicioso caldo verde e passamos um maravilhoso final de semana!!

Deixei para postar a receita hoje, no dia da Avó, em homenagem a Vó Mindoca, feita por seu bisneto Paulo e com a familia reunida novamente!!!

Estou muito feliz!!

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 1 tablete de caldo de bacon
• 2 cebolas
• 1 linguiça calabresa
• 2 dentes de alho
• 2 maços de couve cortada em tirinhas

Modo de preparo:
(meu folhote)
Corte as batatas descascadas em cubos e leve para cozinhar com 1 cebola em rodelas e o tablete de caldo de bacon.

Enquanto as batatas cozinham, leve a calabresa costada em cubos a uma frigideira para fritar com a outra cebola cortada em cubinhos (não precisa de óleo), até dourar.

Bata as batatas cozidas junto com a água no liquidificador e junte a calabresa dourada com a cebola picada. deixe ferver bem, apague o fogo e junte a couve em tirinha para murchar. Sirva imediatamente. Regue com azeite na hora de servir.

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Vó Mindoca

CREME DE COGUMELOS

Depois dos cogumelos recheados experimentados aqui em casa, minha irmã, Neyla, se animou com o ingrediente, preparou e me mandou a receita deste maravilhoso creme de cogumelos, que segundo ela ficou delicioso e tudo a ver com o friozinho que tem feito por aqui. Ela contou que experimentou um delicioso, servido com uma carne bem cozidinha e desfiada, no restaurante D.O.M. em São Paulo e quis experimentar fazer em casa. Quem quiser assistir o video clique aqui , foi onde ela encontrou a receita.

Ingredientes:

• 200g de cogumelos frescos (Paris e Portobello)
• 20ml de vinho do porto
• azeite de oliva (quanto baste)
• 1 dente de alho laminado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 10g de cogumelos secos (shitake)
• 100ml de água mineral
• caldo de cogumelos feito com shoyu, água e cogumelos (quanto baste)
• creme de leite fresco (quanto baste)

Modo de preparo:
1. Hidrate os cogumelos secos em água mineral quente; reserve
2. Pique os cogumelos frescos
3. Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite e salteie os cogumelos
4. Acrescente o alho
5. Flambe com o vinho do porto
6. Misture os cogumelos já hidratados e a água do preparo
7. Coloque o caldo de cogumelos e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos
8. Bata tudo no liquidificador (ou processador) por 1 minuto até formar um purê
9. Acrescente o creme de leite fresco e bata novamente

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SOPAS

LAZANHA A BOLONHESA DA JU

Aproveito para postar a receita da lazanha da Ju, mais um dos pratinhos que ela fez para nós quando estava aqui. Este molho foi desenvolvido por ela da forma que achou que ficaria mais gostoso, pois nunca havia feito molho a bolonhesa, mas na verdade esta forma de fazer lazanha, com carne moida e creme de leite é do tempo da Vó Mindoca.

Ingredientes:

• 2 pacotes de lazanha pré cozida
• 1 kg de muzzarella
• 1 lata de creme de leite
• folhas de majericão fresco para decorar
• molho bolonhesa

Molho:

• 1 kg de carne moída
• 1 molho de cheiro verde
• 1 molho de manjericão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 copo de vinho tinto
• 2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho picado
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 latinha de extrato de tomate (fiz com tomate pelati-2 latas)
• 2 copos d'água
• sal e pimenta do reino a gosto
• 4 tomates cortados em cubinhos

Modo de preparo:

Para o molho: Frite a cebola e o alho no azeite, junte a carne moída e deixe fritar bem até secar toda a água. Junte o extrato, a água, o shoyu, o vinho e o cheiro verde. Deixe ferver bastante e evaporar o álcool. Acrescente o cheiro verde e o manjericão, reserve algumas folhinhas para decorar. Por último junte os tomates e cubinhos, que devem ficar inteiros. Reserve.

Arrume a lazanha em um refratário, começando com uma camada de molho, então a massa da lazanha, mais molho, regue com o creme de leite, coloque a muzzarella e comece novamente com a massa. Termine com a muzzarella e enfeite com as folhas de manjericão. Leve ao forno até o molho começar a borbulhar.

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Vó Mindoca

FILHOTA EM CASA E TORTA DE ESPINAFRE

Minha filha me mandou e-mail dizendo que não estava achando o post desta torta de espinafre com queijo feta que aprendeu na Australia. Bem, procurei daqui e dali e não achei...mas olhando nos maus arquivos de receitas achei o post como rascunho, então posto novamente.

Não sei o que aconteceu, mas como meu blog andou tendo alguns problemas, por alguma razão esta página foi retirada da publicação.

Bem, Florzinha, aí esta a receita que foi publicada quando você voltou da Australia e estava comigo em Itaipava.

Bjs

Quinta-feira minha filhota Juliana chegou da Austrália, depois de 1 ano e 4 meses de muita saudade. Nem acredito!! Na verdade não veio para ficar, mas apenas para passar o mes de junho, retornando no final do mes. Adorou aquela terra e disse que seria perfeita não fosse a distância da família. Tão bom tê-la em casa novamente!! Sua alegria, seu sorriso, seu bom humor!! Minha alegria esta completa, pois meus pais também estão aqui e a casa esta cheia de alegria, carinho de familia. No dia 9 Ju faz aniversário e desta vez estaremos juntas!! Ju já chegou mostrando suas novas habilidades culinárias, e nos preparou uma deliciosa torta de espinafre, receita aprendida na terra dos cangurus, feita com queijo feta...delicia!!!

TORTA DE ESPINAFRE

Ingredientes:

• 1 pacote de massa folhada


• 1 maço de spinafre


• 5 dentes de alho


• 2 colheres (sopa) de azeite


• 200 g de queijo feta


• 4 ovos


• 200 g de muzzarela

Modo de preparo:

Abra a massa folhada e forre um pirex ou forma de torta, reservando uma parte para cobrir.

Pique o espinafre e refogue no azeite com alho. Coloque no fundo da forma coberta com a massa.



Cubra o espinafre com o queijo feta picado.



Por cima, arrume os ovos inteiros.



Cubra tudo com a muzzarela ralada em ralo grosso.



Cubra a torta com a massa reservada e leve ao forno para assar pincelada com ovo batido.



Acompanha muito bem qualquer tipo de carne...delicia!!

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TORTAS SALGADAS

CUNHADO PRENDADO - SALADA DE CEBOLA

Estou muito feliz com o sucesso do Vó Mindoca na familia, todos querem colaborar e sempre tem novas receitas para me mandar. Hoje apresento uma receita do mais novo membro da família, o noivo de minha irmã caçula, Albany, que veio somar nas habilidades culinárias. Há algum tempo ele vem querendo ter uma receitinha postada aqui e hoje minha irmã mandou esta receita feita por ele, uma deliciosa salada de cebola, perfeita para acompanhar um churrasco.

Somos uma familia de maravilhosos cozinheiros (modéstia a parte). Tudo começou com minha vózinha, que todos ja conhecem, e sua semente continua germinando e contagiando a todos os descencentes e também os que chegam para a familia.

Ingredientes:

• 8 cebolas médias para grandes
• 14 limões médios
• 1 copo de Vinagre Branco
• 1 maço de cebolinha e salsa
• 2 pacotes de Sazon para saladas (verde claro)
• 2 Colheres de Azeite
• Sal à gosto
  

Modo de preparo:

Corte as cebolas em fio, coloque em um recipiente fundo completando com água de uma forma que cubra as cebolas. Adicione a água, na seguinte proporção, para cada cebola um limão (SUCO) e o copo de vinagre.
Deixe repousar por 60 minutos.
Dispense a água. Coloque em uma tigela a cebola, corte a cebolinha e a salsa, coloque as colheres de azeite, o restante dos limões e os dois pacotes de Sazon.

Rende 10 porções.

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SALADAS

SALADA DE BROTO DE FEIJÃO BY JU

A mãe orgulhosa ataca de novo!! Ju me mandou mais esta receitinha de uma uma delicosa salada, inventada por ela...a menina esta superando as expectativas!! Parece deliciosa e estou contando os dias para te-la aqui logo, mesmo que só por um mes, para experimetar as delicias da mais nova craque na cozinha, da familia!!

"Mãe, aí vai a "salada" ou seja lá o que for que inventei.. hahaFacim facim... Adoro receitas fáceis! :)

Ingredientes:

• 1 saquinho de Broto de feijão
• 2 tomates
• 1 cebola grande
• Cogumelos frescos
• Bacon
• Alho
• Molho de soja
• Alface
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

É só refogar o bacon a cebola e o alho no azeite, quando a cebola começar a ficar transparente juntar o broto de feijão. Quando o broto estiver transparente juntar os cogumelos e o molho de soja. deixar curtir por uns 5 minutos juntar o tomate e tirar do fogo.Decorei uma travessa com alface em volta e coloquei a salada de broto no meio.

Espero que goste, pensei no Annibal quando fiz essa, acho que ele ia gostar, o que acha?BeijossssssssssssO pessoal adorou! :)"

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SALADAS